INGREDIENTES:

• 1 atado de acelgas frescas.
• 1 kg de camarones.
• 1 taza de leche evaporada.
• 1/2 taza de crema de leche.
• 5 huevos.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Sal y pimienta.
• 2 pepinillos  cortados en rodajas.
• 4 ramitas de perejil.

PREPARACION:

1. Lave muy bien las acelgas.
2. Cocínelas al vapor hasta que estén blandas.
3. Escúrralas y córtelas en trozos.
4. Derrita la mantequilla en una sartén y saltee los camarones pelados y desvenados.
5. Reserve en caliente.
6. En la misma grasa rehogue las acelgas.
7. Bata los huevos.
8. Sazone con sal y pimienta.
9. Agregue los camarones a las acelgas, junto con la leche evaporada y la crema de leche, y sin dejar de remover, añada los huevos y deje cocer hasta que todo se cuaje sin dejar secar.
10. Sírvalas acompañadas de las rodajas de pepinillo y las ramitas de perejil.