Ingredientes

• 1 ½ libras de lenguado.
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 cucharadas de harina.
• ¼ de taza de vino blanco.
• ¼ de taza de caldo.
• ¼ de taza de crema de leche.
• 30 gramos de almendras mondadas, tostadas y picadas fino.
• 1 ½ cucharadas de albahaca finamente picada.
• 1 cucharada de mayonesa.

Preparación

1. Cortar el pescado en cinco o seis filetes, condimentar con poca sal y pimienta.
2. Pasar por harina y freír los dos lados hasta dorarlos.
3. Poner en la fuente de servir y mantener caliente.
4. Retirar el aceite que sobra en la sartén y poner el vino, el caldo, la crema de leche, las almendras y la albahaca.
5. Hervir hasta que se reduzca la salsa.
6. Al momento de sacar del fuego agregar la mayonesa, batir rápidamente y con esta salsa bañar el pescado.