• 6 onzas de azúcar.
• 4 onzas de mantequilla.
• 2 claras de hero.
• ½ cucharada de jugo de limón.
• ¼ de cucharadita de sal.
• 6 onzas de harina.
• 2 cucharadita al ras de polvo de hornear.
• ½ cucharadita de canela en polvo.
• ¼ de cucharadita de nuez moscada.
• ½ taza de leche.
• 6 onzas de higos en dulce de raspadura, (5 higos, mas o menos).

Cubierta

• 3 cucharadas de azúcar  impalpable.

Preparación

• Con la batidora eléctrica batir el azúcar con la mantequilla tibia hasta que se disuelva el azúcar.
• Añadir las claras de huevo, el limón y la sal.
• En un recipiente aparte mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada.
• Continuar batiendo y cuando la preparación este espumosa poner, poco a poco, la harina mezclada, intercalando con leche.
• Por último agregar los higos cortados en pedacitos muy pequeños, revolver para incorporarlos.
• Vaciar la masa en un molde de 25 cm. de diámetro enmantequillado y enharinado.
• Poner en el horno a 320°F hasta que la torta este cocinada y dorada.
• Desmoldar y cubrir con azúcar impalpable pasado por el cedazo.