INGREDIENTES

½ funda de filete de pescado

3 huevos

3 cucharadas de aceite girasol

2 taza de espinaca picada

1 pimiento rojo picado

1 cebolla paiteña picada

½ taza de queso mozarella rallado

100g de champiñones cortados

Sal, pimienta y orégano al gusto

PREPARACION

Bata los huevos con sal, pimienta y agregue la espinaca coloque el pescado en un sartén como aceite bien caliente sobre esta preparación acomode la cebolla, el pimiento, los champiñones, el queso rallado, la salsa y el orégano y añada los huevos batidos tape y cocine a fuego lento bajo  hasta que se dore de la vuelta y dejar que se dore nuevamente.

Tomado de COCINA con  Ana Boada.