INGREDIENTES

6 huevos

1 taza de aceite de girasol

3 taza de zuquini rallado

4 cucharadas de esencia de vainilla

3 taza de azúcar morena

4 cucharadas de canela molida

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de royal

2 cucharadas de bicarbonato

6 tazas de harina

1 taza de papas

1 taza de nueces cortadas en pedacitos

PREPARACION

Licue los huevos con el aceite, el azúcar y la vainilla, añada el zuquini rallado y deje reposar por 20 minutos aparte  mezcle la harina, la canela, el bicarbonato la sal, el royal. Una las 2 mezclas bien con una cuchara de palo y añada las pasas  y las nueces coloque la mezcla en un molde grande previamente enmantequillado y enharinado lleva al horno precalentado a 180ºC por 45 minutos o 1 hora decore con crema chantilly y rocíelo con pedacitos de nueces. O tiras de zuquini.

Tomado de COCIAN con Mónica Montenegro.