INGREDIENTES:

3 libras de papa

3 zanahorias medianas

2 remolachas

3 huevos

1 funda de arvejas

1 cebolla roja mediana (opcional)

2  manzana frescas

1 mayonesa

2 cucharadas de Jugo de limón o de vinagre de manzana

Aceite y sal al gusto

Preparación:

Lavar y pelar las papas, poner a hervir con los huevos en agua con sal, pelar la zanahorias y cortar en cubitos muy pequeños y las arvejas cocine en agua con sal, en una ola aparte cocine las remolachas enteras  hasta que estén blandas. Rociar la cebolla y la manzana con limón o vinagre y reservar.

Dejar enfriar, cortar las papas y la remolacha en cuadritos  pequeños, los huevos picados, colocar todo en una bandeja junto a las arvejas mezclar. Escurrir la cebolla y la manzana, agregar y sazonar con la mayonesa, el aceite y sal. Hay que refrigerar bien antes de servir.

Tomado de COCINA Especia.