INGREDIENTES

8 huevos batidos

2 cucharaditas de aceite girasol

1 taza de champiñones naturales picados en cuadritos.

½ taza de espinaca picada en cubitos

1 cucharada de cebolla perla picado en cuadritos pequeños

Sal al gusto

PREPARACION

En un sartén con aceite dore la cebolla, la espinaca, los champiñones y coloque los huevos batidos con  sal. Dore a fuego medio bajo, con una espátula maneje la tortilla para evitar que se queme. Una vez lista dorada de lado y lado divida en porciones y sirva caliente.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.