INGREDIENTES

½ libra de arroz de cebada

1 libra de costilla o carne de cerdo cortado en tozos

2 libras de papas pequeñas peladas

4 dientes de ajo machacado

1 cebolla blanca picada finamente

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de cilantro finamente picado

½ cucharadita de comino 2 hojas de col cortados en cuadraditos pequeños

Sal al gusto.

PREPARACION

Poner a hervir 7 tazas de agua mientras tanto lave el arroz de cebada en abundante agua hasta que quede completamente blanco sazonar la carne de cerdo con sal y comino y freír utilizando el aceite hasta que esté dorado, luego agregar el ajo y la cebolla, mantener un momento más en el fuego y añadir el agua hirviendo. Cuando la carne este perfectamente cocida y tenga caldito agregue el arroz de cebada, dejar hervir unos 5 minutos e inmediatamente  agregue la col deje que se cocine todos los ingredientes por unos 10 minutos más y agregar las papas hasta que estén suaves. Final mente añadir el cilantro y si es necesario aumentar sal, y comino. Servir caliente.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.