INGREDUENTES

3 kg de almejas

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite

1.5 cucharadas soperas de pan rallado

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

1 de perejil picado

el jugo de 1/2 limón

1 vaso de agua fría

Sal al gusto

PREPARACION

Lave bien la almejas con agua y sal, las almejas se ponen en una sartén  con agua y a fuego vivo. Y cundo se  vayan abriendo las almejas, se retiran de una en una quitando las conchas se van apartando en una cacerola y el jugo en otra pasando por un trapo para que no se pase arenilla. Y 2 dientes de ajo muy picadas hasta que la cebolla este transparente y después de uno 5 a 7 minuto s se añade el pan rallado, se remoja un poco y después de pone la hija laurel  que se retira al ir a servir las almejas, coloque el vino blanco, el agua donde se cocino las almejas, el sumo del medio limón, y la sal. Se da unas vueltas y se añade las almejas, si se ve que la salsa se queda corta, se puede añadir algo de agua y se espolvorea el perejil picado muy finamente, se saltea todo junto y se sirve en platos individuales.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.