INGREDENTES

1 cebolla paiteña picada

2 cucharadas de blanca picada

2 cucharadas de perejil picado

1 tomate pelado y picado

1 pimiento verde y picado

1 diente de ajo machacado, sal, pimiento, comino y achote.

3 cucharadas de aceite con todo y se hace su refrito.

1 libra de camarón si pelar

2 libras de yuca

Un vaso de leche de coco

2 onzas de maní tostado y molido y un vaso de leche

PREPARACION

Lave bien los camarones ya pelados, las cascaras bien lavadas póngalas en una olla  fría y póngalos a cocinar por 15 minutos. Al término de este tiempo retire del fuego enfrié y licue todo.
Cierna y guarde el caldo para la sopa.
Lave los camarones, corte en trozas la yuca sacándola la vena. En los refritos coloque los camarones crudos y la yuca, sofría por 5 minutos y agregue el agua hirviendo con las cáscaras deje cocinar por 20 minutos, si va a pones maní agregue en este momento, si coloca leche de coco debe hacerlo cuando retire del fuego porque se corta, o puede pones un vaso de leche de vaca.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.