Ingredientes:

• ½ libra de harina de trigo
• 1 taza de crema de leche
• 6 onzas de azúcar impalpable
• 3 huevos
• ½ taza de jugo de 5 mandarinas
• 2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de cáscara de mandarina rallada
• (Opcional) si desea colocar mandarinas sin pepa a la mezcla.

Preparación:
Batir la crema de leche y cuando esté espesa añadir las yemas de huevo, el azúcar impalpable y la ralladura de cáscara de mandarina. Mezclar la harina con el polvo de hornear y poner poco a poco sobre la preparación anterior, suavizando la masa con el jugo de las mandarinas. Por último añadir las claras de huevo batidas a nieve mezclar suavemente. Vaciar la masa en un molde enmantequillado y cubierto con papel encerado y poner en el horno moderado hasta que esté cocido y dorada.