Ingredientes:

• 500 gr. De pulpa de lúcuma
• 400 ml. De leche evaporada
• 395 ml. De leche condesada
• 1 taza de crema de leche
• 200 ml. De clara de huevo
• 250 ml. De agua
• ¼ de taza de azúcar

Para la base:

• 3 cucharadas de galletas de chocolate molidas
• ½ cucharada de mantequilla

Preparación:
Procese la pulpa de lúcuma junto con la leche condensada, la leche evaporada y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Aparte la gelatina sin sabor agua tibia e incorpore a la mezcla anterior.
Luego bata las claras a punto de nieve, incorpore el azúcar en forma envolvente. Bata la crema de leche hasta que se formen picos y adicione a la preparación anterior. Unte una mantequilla un molde, ponga las galletas molidas y rocíe la mantequilla derretida, sobre esto coloque la preparación y lleve a refrigerar hasta que cuaje.