Ingredientes:

• ½ libra de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas polvo de hornear
• 5 onzas mantequilla
• 6 onzas queso de crema, sin sal, rallado
• 1 yema de huevo
• ½ taza de agua

Preparación:
Cernir juntos: la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregar 4 onzas de mantequilla y con dos cuchillos cortar hasta que la mezcla tenga consistencia de harina de maíz. Añadir el queso rallado, la yema de huevo y el agua; revolver y formar la masa. Colocar sobre una tabla enharinada y amasarla ligueramente. Formar 20 pancitos, acomodar en una lata de horno, untar la superficie de la masa con una onza de mantequilla y ponerlos en el horno muy caliente (300•C) hasta que se doren.