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Sopa de Avena

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Ingredientes:
½ libra de costilla de res
4 onzas de carne suave
4 onzas de avena
2 libras de papas
Especerías y sal al gusto
Manteca de color
Cebolla blanca
Cilantro
Un poco de leche
Preparación:
Se hace un buen caldo con la costilla y la carne; aparte se hace un refrito con manteca de color y se agrega al caldo, junto con las especerías.
Cuando la carne esté suave se tuesta la avena (apenas dorada) y estando caliente se suelta en forma de lluvia sobre el caldo que esté hirviendo, moviendo para que no se haga bolas; se añaden las papas peladas, se pone la leche y una ramita de cilantro.

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