Ingredientes:

• 2 cebollas largas.
• 1/2 cucharadita de manteca de cerdo.
• 6 huevos.
• 1 libra de mote cocido.
• 1 cucharada de  achiote líquido.
• Sal.
• 1 cucharada de cilantro picado.
• 1/4 de taza de leche.

Preparación:

1. Picar la cebolla y freírla en la manteca caliente junto al achiote.
2. Agregar el mote al refrito y seguir mezclando.
3. A la mezcla agregar la leche y seguir batiendo hata que esta haya sido absorvida casi por completo por el mote.
4. Añadir los huevos uno por uno, sin dejar de revolver bien para que el mote se cubra con el huevo.
5. Colocar la sal al gusto y el cilantro.

Sugerencia:

• Servir solo o acompañado de carne de res o cerdo, aguacate.