Una rápida y sencilla manera de preparar una deliciosa crema de tomate.

Ingredientes para 4 personas

• * 2 lib. de tomates maduros
• * 2 puerros (sólo la parte blanca)
• * ½ cebolla cabezona blanca
• * 2 dientes de ajo
• * Tabasco al gusto
• * 4 cucharaditas de aceite
• * 1 Yogurt natural
• * 2 Tazas de caldo
• * Unas ramitas de cilantro
• * Nuez moscada rallada
• * Pimienta blanca y sal.

Preparación:

1. Poner una olla al fuego con agua y, cuando comience a hervir, calentar los tomates unos segundos, retirarlos, pasarlos por agua fría y pelarlos.

2. calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla, los puerros cortados en aros finos y los dientes de ajo picados. Dejar 10 minutos a fuego suave y agregar los tomates pelados, sin semillas y picados.

3. Añadir el caldo, sazonar con la nuez moscada, la pimienta y la sal y cocina 20 minutos más. Pasar por la licuadora y, a continuación por un colador.

4. Verter la crema en una sopera, agregar unas hojas de cilantro picadas, la salsa tabasco y el yogurt y servir.