SANCOCHO COSTEÑO

Ingredientes:

2 lbs. De costilla blanca
2 cucharadas de aceite
3 choclos tiernos en rodajas
1 plátanos verde mediano, cortado en trozos grandes
6 trozos pequeños de yuca
1 zanahoria mediana cortada en trozos largos.
4 dientes de ajo machacados
8 tazas de agua
1 limón de sutil
Sal, pimienta, comino
Picadillo de cebolla, perejil [...]

MUCHINES CON MIEL

Ingredientes:

1 ½ tazas de yuca cocinada
1 ½ tazas de yuca cruda, lavada y rallada.
1 taza de queso de mesa rallado
½ litro de miel de panela cocinada con clavo de olor
Aceite para freír.

Preparación:
Mezcle la yuca y rallada, la yuca cocinada. Trabaje con las manos 6 muchines alargados. Rellene cada muchín con [...]

PASTEL DE YUCA

Ingredientes:

4 huevos
3 Tazas de mermelada de piña
1 taza de coco, rallado
4 Tazas de yuca, rallada
1 taza de margarina

Preparación:
Precaliente el horno a 300º C. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Verifique azúcar. Unte un molde con margarina y vierta la preparación. Hornee durante 15 [...]

SANCOCHO DE COLA DE RES

Ingredientes:

1 ½ Kilogramos de huesos de rabo de res, carnudo.
4 Tallos de cebolla larga, enteros y amarrados.
4 Verdes
500 gramos de yuca, pelada y troceada.
250 gramos de zapallo, partido con su cáscara.
2 Choclos tiernos, partidos.
2 dientes de ajo, mojados.
5 hojas de cilantro cimarrón.
2 Cucharadas de Cilantro de [...]

BASTONES DE YUCA

Ingredientes:

6 trozos de yuca, 1 huevo
2 cucharadas de mantequilla
Harina de trigo, aceite para freír
½ cucharadita de sal

Preparación:
Cocine la yuca en poco agua. Escúrrala y tritúrela o muélala. Añada el huevo, la mantequilla, la sal y revuelva bien. Adicione cuanta harina sea necesaria para darle textura a la masa. Debe quedar suave. [...]

PAN DE YUCA

Ingredientes:

1 libra de yuca
1 ½ onzas de levadura fresca
½ taza de leche
1 cucharadita sal
6 onzas de azúcar
6 onzas mantequilla
½ taza agua tibia
4 huevos
1 libra, 4 onzas de harina de trigo
4 onzas pasas

Preparación:
Cortar la yuca en pedazos, cocer en agua hasta que esté suave, sacar y [...]

Encebollado de pescado

Ingredientes:
2 libras de pescado cocido y desmenuzado,
Que sea el pescado albacora o atún.
½ atado de hierba buena
3 ramas de cebolla blanca
3 libras de tomates licuados
1 yuca grande
1 libra de cebolla colorada
3 pepas de ajo, pimienta y sal al gusto
6 limones
3 tomates, aceite de oliva
Preparación:
Cocinar la yuca con el ajo, cebolla blanca, hierba buena, ají y [...]

Muchines de Yuca

Ingredientes:
2 libras de yuca rallada
2 yemas de huevo
2 huevos cocidos
1 libra de carne de cerdo o de res picada
1 cebolla paiteña picada en cuadritos
2 cucharaditas de perejil
2 cucharaditas de culantro
Aceite, sal, pimienta y comino al gusto.
Preparación:
Hacer un refrito con la cebolla, perejil, culantro, sal, pimienta, comino, agregar la carne picada y dejar freír por 4 [...]