Pasteles de Yuca

Ingredientes: 2 yucas grandes ½ queso  cortado en cuadritos 1 rama de cebolla blanca picada 1 poco de color sal aceite Preparación: Se cocina la yuca con un poco de sal hasta que esté suave, luego escurrimos el agua y procedemos a poner la yuca en un recipiente y  la  aplastamos . Realizamos el refrito […]

Picante de yuca

La yuca tiene vitaminas B y C, por lo que es muy recomendada para la salud.  Esta receta contiene además, pescado. Ingredientes: 1 libra de yuca pelada y cortada en pedazos pequeños. 1/2 taza de aceite para freír. 1 1/2 libra de pescado fresco sin espinas. 4 onzas de cebolla paiteña picada fino. 2 onzas […]

SANCOCHO COSTEÑO

SANCOCHO COSTENO

Ingredientes: 2 lbs. De costilla blanca 2 cucharadas de aceite 3 choclos tiernos en rodajas 1 plátanos verde mediano, cortado en trozos grandes 6 trozos pequeños de yuca 1 zanahoria mediana cortada en trozos largos. 4 dientes de ajo machacados 8 tazas de agua 1 limón de sutil Sal, pimienta, comino Picadillo de cebolla, perejil […]

MUCHINES CON MIEL

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Ingredientes: 1 ½ tazas de yuca cocinada 1 ½ tazas de yuca cruda, lavada y rallada. 1 taza de queso de mesa rallado ½ litro de miel de panela cocinada con clavo de olor Aceite para freír. Preparación: Mezcle la yuca y rallada, la yuca cocinada. Trabaje con las manos 6 muchines alargados. Rellene cada […]

PASTEL DE YUCA

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Ingredientes: 4 huevos 3 Tazas de mermelada de piña 1 taza de coco, rallado 4 Tazas de yuca, rallada 1 taza de margarina Preparación: Precaliente el horno a 300º C. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Verifique azúcar. Unte un molde con margarina y vierta la preparación. Hornee […]

SANCOCHO DE COLA DE RES

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Ingredientes: 1 ½ Kilogramos de huesos de rabo de res, carnudo. 4 Tallos de cebolla larga, enteros y amarrados. 4 Verdes 500 gramos de yuca, pelada y troceada. 250 gramos de zapallo, partido con su cáscara. 2 Choclos tiernos, partidos. 2 dientes de ajo, mojados. 5 hojas de cilantro cimarrón. 2 Cucharadas de Cilantro de […]

BASTONES DE YUCA

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Ingredientes: 6 trozos de yuca, 1 huevo 2 cucharadas de mantequilla Harina de trigo, aceite para freír ½ cucharadita de sal Preparación: Cocine la yuca en poco agua. Escúrrala y tritúrela o muélala. Añada el huevo, la mantequilla, la sal y revuelva bien. Adicione cuanta harina sea necesaria para darle textura a la masa. Debe […]

PAN DE YUCA

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Ingredientes: 1 libra de yuca 1 ½ onzas de levadura fresca ½ taza de leche 1 cucharadita sal 6 onzas de azúcar 6 onzas mantequilla ½ taza agua tibia 4 huevos 1 libra, 4 onzas de harina de trigo 4 onzas pasas Preparación: Cortar la yuca en pedazos, cocer en agua hasta que esté suave, […]

Encebollado de pescado

encebollado

Ingredientes: 2 libras de pescado cocido y desmenuzado, Que sea el pescado albacora o atún. ½ atado de hierba buena 3 ramas de cebolla blanca 3 libras de tomates licuados 1 yuca grande 1 libra de cebolla colorada 3 pepas de ajo, pimienta y sal al gusto 6 limones 3 tomates, aceite de oliva Preparación: […]

Muchines de Yuca

Ingredientes: 2 libras de yuca rallada 2 yemas de huevo 2 huevos cocidos 1 libra de carne de cerdo o de res picada 1 cebolla paiteña picada en cuadritos 2 cucharaditas de perejil 2 cucharaditas de culantro Aceite, sal, pimienta y comino al gusto. Preparación: Hacer un refrito con la cebolla, perejil, culantro, sal, pimienta, […]