HILITOS DE CARNE

Ingredientes:

1 libra de pulpa de res
1 tomate grande
1 cebolla paiteña chica
1 onza de maní tostado pelado y molido
3 libras de papas pequeñas
2 huevos cocidos duros
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cocinar la carne con poca agua, cebolla paiteña, tomate sal y pimienta. Una vez suave la carne, sacar el caldo, [...]

SOPA DE CHIFLES

Ingredientes:

½ libra de carne de res
2 litros de agua
1 cebolla blanca
1 ramita de perejil
1 zanahoria amarilla
4 onzas de cebolla paiteña
4 onzas de tomate
1 pimiento verde
2 plátanos verdes
½ de cucharadita de orégano
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Colocar en una cacerola el agua y [...]

ARROZ ESMERALDEÑO CON CAMARONES

Ingredientes:

2 tazas de arroz
1 libra de camarones crudos
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo molido
1 tomate pelado y picado finamente
1 pimiento finamente picado
1 cebolla paiteña finamente picada
4 tazas de agua
½ taza de leche de de coco
1 taza de coco rallado
Sal y pimienta al gusto

Presentación:
Freír [...]

CORVINA EN CREMA

Ingredientes:

2 libras de corvina
1 taza de crema de leche
1 tomate mediano
2 copas de vino blanco
4 onzas de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cortar las corvinas en lonjas, delgadas y dejar en una fuente con sal [...]

LENGUA CON COL

Ingredientes:

1 Lengua de res cocida
4 onzas de tomate
4 onzas de cebolla paiteña
2 onzas de mantequilla
3 tazas de caldo
½ maqueño
1 cucharadita de salsa inglesa
½ cucharadita de café instantáneo
4 hojas de col finamente picadas
1 pizca de comino en polvo sal y pimienta al gusto

Preparación:
Calentar la mantequilla, [...]

LIBRILLO EN SALSA DE MANÍ

Ingredientes:

2 Libras de Librillo
4 onzas de tomate pelado y picado
4 onzas de cebolla paiteña finamente picada
1 huevo cocido duro
4 onzas de zanahoria amarilla cocida y picada
1 onza de maní tostado
½ libra de arvejas tiernas y cocidas
1 onza de mantequilla
1 taza de leche
Sal y pimienta al [...]

LOMO SALTADO

Ingredientes:

1 porción de lomo cortado en tiras
Sal y pimienta blanca molida
1 tomate limpio
1 cebolla roja limpia
Arroz cocido
Papas precocinadas
Sillao(salsa de soya)
Aceite Vegetal
Vinagre Blanco
Ají amarillo
Culantro

Preparación:
Salpimiente la porción de lomo y fría en una sartén. Hasta sellar la carne. En la misma satén agregue la cebolla, ají [...]

Ensalada de Novonadin

Ingredientes:

100 gr. De lechuga orgánica variada
4 espárragos verdes
3 a 4 champiñones
½ aguacate
1 tomate
4 a 5 mandarinas encurtidas
Para el pollo novonadin
100 gr. De pechuga
Quinua para apanar
Harina para apanar
1 huevo
Salsa novoandin
100 ml. De aceite vegetal
2 tazas de yogurt natural
2 tazas de mayonesa
[...]

CARNE DE APANADA

Ingredientes:

1 ½ lbs. De pulpa de res
1 huevo
½ taza de pan molido
½ taza de jugo de babaco
2 limones sutiles
1 tomate grande cortado en rodajas
Aceite
Pimienta. Sal

Preparación:
Corte la carne y arregle 6 pedazos muy anchos. Bañe la carne con el jugo de babaco. Deje 20 minutos en reposo. Enjuague [...]

AGUADO DE GALLINA

Ingredientes:

1 ½ taza especiarías (una cebolla paiteña, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta, sal; se muele todos los ingredientes con un poco de agua)
1 cucharadita de orégano seco
1 tomate mediano
1 taza de arroz blanco
7 tazas de agua
1 gallina (tres o cuatro libras)

Preparación:
Despresar la [...]