HIGADO AL VINO BLANCO

Ingredientes:

600 gramos de hígado
30 gramos de mantequilla
1 cucharada de salsa de tomate
Perejil
Vino blanco
Limón
Harina
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Se corta el hígado en rebanadas, que se enharinan y se echan en la sartén con mantequilla muy caliente.
Apenas se fríen de un lado se voltean y se sazonan con sal [...]

ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla paiteña blanca, picada
½ taza de tomates, pelados y picados
1 taza de apio, picado en tajaditas
1 ½ tazas de zanahoria, finamente picada y cocida previamente
1 ½ tazas de vainitas, cortadas en trocitos
2 tazas de arvejas cocidas
3 tazas [...]

LOMO DE FALDA / ASADO PICANTE

Ingredientes:

11/2 kg de lomo de falda / asado de res
1 cebolla paiteña rallada
½ cucharadita de pasta de ajo
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de salsa de tomate
3 cucharadas de miel
½ taza de jugo de naranja
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de salsa inglesa
[...]

SALSA PARA CARNES

Ingredientes:

1 vaso de vino blanco
100gr. Mantequilla
3 tomates rallados
1 cebolla picada
1 diente de ajo
1 pimiento verde rallado
1 cucharada harina de maíz
1 cucharada de salsa de tomate
½ taza caldo, 1 cucharada azúcar
1 cucharada coñac
Pisca de sal, pimienta negra, gotas salsa picante inglesa

Preparación:
Saltear en la mantequilla la [...]

Ceviche de Camarón

Ingredientes:
1 libra de camarones medianos sin cabeza
1 libra de cebolla paiteña cortada en plumas y
Encurtidas con el jugo de limones
Salsa de tomate
Aceite de oliva
1 pizca de azúcar
¼ de taza de jugo de naranja o mandarina
3 cucharadas de mantequilla
Perejil y ajo picado
Preparación:
Curtir la cebolla con el jugo de limón, pelar los camarones y limpiarlos. En un [...]

Tallarín

Ingredientes:
2 libras de carne de res,
½ libra de tomate riñón
2 cucharadas de salsa de tomate
Sal, pimienta, especerías a gusto
1 hoja de laurel
2 paiteñas picadas
1 zanahoria picada
¼ de taza de aceite
½ onza de hongos
1 cucharadita de romero
Unos diente de ajo picado
Un poco de agua
2 biscochos molidos
Preparación:
En una cacerola se ponen el aceite, los ajos picados, dejar [...]