SOPA DE CHIFLES

Ingredientes:

½ libra de carne de res
2 litros de agua
1 cebolla blanca
1 ramita de perejil
1 zanahoria amarilla
4 onzas de cebolla paiteña
4 onzas de tomate
1 pimiento verde
2 plátanos verdes
½ de cucharadita de orégano
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Colocar en una cacerola el agua y [...]

CEVICHE DE ATÚN

Ingredientes:

2 latas de atún
1 cebolla picada
1 diente de ajo molido
1 pimiento verde picado
Jugo de limón
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de aceite
Sal, pimienta y ají al gusto
2 tomates
1 porción de chifles

Preparación:
Desmenuce el atún en un tazón, añada el jugo de limón, el pimiento, el ajo, el ají, [...]

CHUPE DE PESCADO

Ingredientes:

1 libra de corvina
1 cebolla paiteña
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
½ taza de harina
½ taza de leche
1 pimiento
3 choclos
1 limón
1 cucharadita de achiote
1 cucharada de aceite
3 libras de papas
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Hacer el refrito con la cebolla, el pimiento, el [...]

BERENJENAS AL HORNO

Ingredientes:

3 berenjenas grandes cortadas no muy gruesas
5 dientes de ajo
1 pimiento pequeño
1 rama de pequeña de perejil
Cucharadas de aceite
2 tazas de agua y sal al gusto.

Preparación:
Hierva las rodajas de berenjena en las dos tazas de agua hasta que se sancochen, aproximadamente dos minutos. Coloque en la licuadora todos los [...]

PAPAS CON CASCARA

Ingredientes:

3 Lbs. De papa chola (18 papas)
1 queso de mesa
2 ramas de cebolla blanca
1 taza de leche
1 pimiento rojo finamente picado
1 cucharadita de pimienta
Sal perejil

Preparación:
Lave bien las papas. Cocínelas con sal y una rama de cebolla con sus hojas verdes. Escúralas y cúbralas con un mantel dentro de [...]

MUSLITOS DE POLLO TRADICIONALES

Ingredientes:

¾ taza harina de trigo
1 cucharada de pimienta
1 cucharadita de comino en polvo
12 muslos de pollo
8 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema de leche
1 taza de leche
½ taza de perejil picado
1 cebolla paiteña, cortada en rodajas
2 yemas de huevo
3 cucharadas de pimiento, finamente [...]

ARROZ ORIENTAL

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
2 tazas de arroz
3 tazas de agua
1 taza de salsa de soya
8 cucharadas de margarina
½ taza de cebolla larga partida en rodajitas
1 taza de apio picado
½ taza de pimiento verde picado
1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
½ taza de cubitos de [...]

ARROZ CON PATO

Ingredientes:

4 presas de pato
1 cebolla, 2 dientes de ajo
1 ají verde, 1 pimiento
3 tazas de arroz, 2 tazas de caldo
1 taza de cerveza negra
3 cucharadas de ají amarillo
½ taza de culantro licuado
1 zanahoria, 1 taza de arvejas
Jugo de limón, sal

Preparación:
En un tazón colocar las presas de [...]

CHAULAFÁN DE HÍGADO DE RES

Ingredientes:

1 libra de hígado de res
4 zanahorias amarillas
1 tomate riñón mediano
1 cebolla paiteña mediana
1 pimiento verde mediano
½ taza culantro
6 cucharadas de aceite
1 limón, aguacate

Preparación:
Lave el hígado con abundante agua, retire las venas e impurezas, córtelo en cuadritos, déjelo una media hora en agua con limón y luego [...]

Calamares rellenos

Ingredientes:
2 libras de calamar
1 taza de arroz cocinado
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de mantequilla
2 tazas de caldo de pescado
1 cebolla picada
1 pimiento picado
Ajo, sal y pimienta
Preparación:
Limpiar los calamares, sacándoles la pluma y la tinta, separar las cabezas, picar y reservar. En una sartén con mantequilla sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento, [...]