Recetas de la comida ecuatoriana
Ingredientes: 2 dientes de ajo. 1 libra, 6 onzas de patitas de cerdo. 1/2 cebolla blanca larga. 4 tazas de agua. 1 cucharadita de sal. 1/4 de cucharadita de comino. 1/2 cucharadita de pimienta. Pasta para freír: 1 taza de aceite para freír. 5 onzas de harina. 1/2 cucharadita de azúcar. 1/2 cucharadita de sal. [...]
Ingredientes: 3 libras de chuleta de chancho. 11/2 cucharadita de sal. 3 cucharadas de aceite. 6 pimientos de dulce. 3 clavos de especia. 2 tazas de chicha de jora. 1 cucharada de azúcar. 1/3 taza de jugo de naranjilla. 1 cabeza de ajos molidos. pimienta negra al gusto. Preparación: Calentar el aceite en una sartén [...]
INGREDIENTES: 500 gramos de yuca. 1 cucharadita de cilantro picado. 2 dientes de ajo. 1 cabeza de bagre. 1/2 cebolla pequeña. 500 gr. de bagre en rodajas. 2 tomates. 2 cucharadas de aceite. comino al gusto. pimienta al gusto. sal al gusto. PREPARACIÓN: Prepare un refrito en una olla con el aceite, la cebolla picada, [...]
Ingredientes: 2 Kilos de espinaca picada fona en juliana 5 tazas de champiñones frescos cortados en láminas 1 ¼ de cebolla china picada 5 pizcas de pimienta 10 tajadas de tocino frito picado 15 cucharadas de vinagre 1 ¼ cucharaditas de mostaza 5 tazas de uvas verdes sin pepa y peladas partidas al medio 5 [...]
Ingredientes: 8 huevos 4 cucharadas de agua ½ cucharadita de sal Pimienta al gusto 1 cucharadita de aceite 1 taza de queso suizo rallado ¼ cucharadita de nuez moscada rallada Preparación: Batir los huevos con agua. Sazonar. Freír en sartén aceitado y a media cocción agregar el queso. Doblar en media luna y servir caliente.
Ingredientes: 20 lomos 200 gramos c/u Sal y pimienta al gusto Salsa bearnaise 3 yemas ¼ de taza de vinagre ¼ de cucharadita de sal Pimienta molida 2 cucharadas de mantequilla fría ¾ de taza de mantequilla derretida y clarificada 1 cucharada de estragón fresco picado o 1/3 seco 1 cucharada de shallots picados ½ [...]
Ingredientes: 4 zanahorias blancas picadas 1 cucharada de mantequilla Pimienta Sal Preparación: Cocine la zanahoria y escurra el agua. Maje las zanahorias. En una sartén, sofría la mantequilla la cebolla. Condimente con sal y pimienta. Mezcle el majado de zanahoria con el refrito. Sirva una cucharada de puré.
Ingredientes: 1 libra de lonjas de corvina ½ de taza de jugo de limón 2 cucharadas de harina de trigo Sal y pimienta al gusto Preparación: Lavar las lonjas de corvina y cortarlas delgadamente ponerlas en una fuente. Condimentar con la sal y pimienta bañarlas con jugo de limón Dejarlas así por una hora. Pasado [...]
Ingredientes: 600 gramos de hígado 30 gramos de mantequilla 1 cucharada de salsa de tomate Perejil Vino blanco Limón Harina Sal y pimienta al gusto Preparación: Se corta el hígado en rebanadas, que se enharinan y se echan en la sartén con mantequilla muy caliente. Apenas se fríen de un lado se voltean y se [...]
Ingredientes: 100 gr. De lechuga orgánica variada 4 espárragos verdes 3 a 4 champiñones ½ aguacate 1 tomate 4 a 5 mandarinas encurtidas Para el pollo novonadin 100 gr. De pechuga Quinua para apanar Harina para apanar 1 huevo Salsa novoandin 100 ml. De aceite vegetal 2 tazas de yogurt natural 2 tazas de mayonesa [...]
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