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All Entries Tagged With: "perejil"
PAVO EN LONJAS
Ingredientes:
9 Kilos de pavo entero deshuesado
¾ de taza de cebolla picada
¾ de taza de zanahoria picadas
1 taza de apio picado
Perejil picado
Sal y pimienta al gusto
1 taza de mantequilla
Preparación:
Rellenar la cantidad del pavo con las cebollas, la zanahoria, apio y perejil. Sazonar con sal y pimienta y bañar con [...]
ALMEJAS A MODO DE TOSCANA
Ingredientes:
Almejas
Aceite
Perejil
2 dientes de ajo
4 tomates
Sal al gusto
Preparación:
Se pone a freír en una cacerola con bastante aceite, unas ramitas de perejil y los dientes de ajo, todo ello picado.
Agregue las almejas que previamente se las ha puesto agua salada.
Cuando se hayan abierto éstas, se les agrega los tomates y apelados [...]
CREMA DE SAMBO
Ingredientes:
3 libras de sambo tierno picado
3 cubos de caldo de gallina
3 tazas de agua
1 cebolla blanca picada
½ cucharadita de manteca colorada
2 yemas de huevo
2 onzas de mantequilla
1 taza de leche
1 cucharadita de perejil
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla poner el agua con los cubos [...]
SOPA DE CHIFLES
Ingredientes:
½ libra de carne de res
2 litros de agua
1 cebolla blanca
1 ramita de perejil
1 zanahoria amarilla
4 onzas de cebolla paiteña
4 onzas de tomate
1 pimiento verde
2 plátanos verdes
½ de cucharadita de orégano
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Colocar en una cacerola el agua y [...]
CEVICHE DE CAMARONES
Ingredientes:
2 libras de camarones
½ taza de salsa de tomate
2 cebollas paiteñas picadas finamente
½ libra de tomates licuados
2 cucharadas de aceite
El jugo de 10 limones
1 cucharada de perejil picado para decorar
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Pelar el camarón y retirar la venita negra; lavarlos bien y cocinar durante unos [...]
CORVINA EN CREMA
Ingredientes:
2 libras de corvina
1 taza de crema de leche
1 tomate mediano
2 copas de vino blanco
4 onzas de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortar las corvinas en lonjas, delgadas y dejar en una fuente con sal [...]
CHUPE DE PESCADO
Ingredientes:
1 libra de corvina
1 cebolla paiteña
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
½ taza de harina
½ taza de leche
1 pimiento
3 choclos
1 limón
1 cucharadita de achiote
1 cucharada de aceite
3 libras de papas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Hacer el refrito con la cebolla, el pimiento, el [...]
SALSA DE TOMATES FRESCO
Ingredientes:
1 kilogramo de tomates
Caldo de pollo
Apio
Perejil
Mantequilla
Aceite
Azúcar
Albahaca
1 cebolla
50 gramos de tocino
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Tritúrese bien la cebolla, unos tallos de apio, unas hojas de perejil y de albahacas. Incorpore todo ello en una cacerola para sofreír con un poco de aceite, dos cucharaditas de [...]
BACALAO A LA GENOVESA
Ingredientes:
Bacacalao Seco
Perejil
½ diente de ajo
Hojas de albahaca
Algunas Nueces
Aceite suficiente
Sal al gusto
Preparación:
En un recipiente hondo se remoja en agua el bacalao durante 24 horas renovándose el líquido para que pierda bien la sal.
En una sarten se echan unas cucharaditas de aceite, una vez que hiervan le agrega el bacalao [...]
CEVICHE DE CHAMPIÑONES
Ingredientes:
2 Kilos de champiñones
2 ½ cdtas. De pimienta negra
4 ajíes picados bien finito
4 dientes de ajo bien picados
5 cucharadas de perejil
10 cucharadas de perejil picado
10 cucharadas de aceite de oliva
4 cebollas blancas cortadas en aros finos
Juego de 16 limones
Preparación:
Cortar los champiñones. En un tazón de vidrio [...]
