Recetas de la comida ecuatoriana
Ingredientes: 3 tazas de avena (hojuelas enteras). 1 taza de harina común. 1/2 taza de azúcar común. 1 taza de azúcar negra. 1/2 taza de nueces picadas. 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. 2 cucharadas de esencia de vainilla. 1 huevo. 200 gr. de margarina o manteca blanda. 1/2 taza de pasas. Preparación: Precalentar el [...]
Ingredientes: ½ libra de avena 4 cucharadas de germen de trigo Miel de abeja o raspadura rallada al gusto. Pasas frescas Tóctes, ajonjolí, nueces, maní coco, pecanas Preparación: Tueste la avena en un recipiente seco por un espacio de tres minutos, agregue el germen de trigo y tuéstelo por un minuto, retire un momento del [...]
Ingredientes: 3 tazas de arroz de grano largo 3 tarros de atún 2 tazas de zanahoria picado en dados y sancochada 2 tazas de apio finamente picado 2 tazas de pasas de negras 2 tazas de alverjitas sancochadas PREPARACIÓN: Cocinar el arroz en agua con sal. Aún tibio mezclar con los demás ingredientes. Aderezar al [...]
Ingredientes: 250 de cuero de chancho tostado 250 gramos de pasas 250 gramos de papas 1 rama de culantro 1 cebolla paiteña 1 cebolla blanca 1 diente de ajo 2 cucharadas de achiote ½ queso 1 litro de leche 2 hojas de col blanca 1 aguacate Sal y pimienta al gusto. Preparación: Pique el cuero [...]
Ingredientes: 4 tazas de masa de camote dulce (4 camotes grandes una vez destrozados y lavados deben quedar muy blancos. Se los cocina, se enfría y maja con una taza).2 tazas de mantequilla 2 tazas de azúcar 1 taza de almíbar de limón 6 huevos Pasas y vainilla Preparación: Batir muy bien la mantequilla con [...]
Ingredientes: 6 tomates grandes, no muy maduros 1 taza de alverjitas tiernas cocinadas 1 taza de choclo tierno cocinado 1 zanahoria y picada 2 pechugas de pollo cocinadas y deshilachadas 2 huevos duros cortados en cubos ½ taza de pasas sin semillas, cocinadas 1 lb. De pasas cocinadas, cortadas en cubos y gratinadas con queso [...]
Ingredientes: 4 tazas de masa de camote dulce ½ lb. De azúcar ½ lb. De que queso sin sal rallado ½ lb. De mantequilla ½ de pasas sin semilla 8 Huevos 1 copa de aguardiente anisado Hojas de achira Preparación: Pela 4 camotes medianos. Cocínelos, escúrralos y déjelos enfriar. Májelos con una taza. Bata la [...]
Ingredientes: 1 libra de yuca 1 ½ onzas de levadura fresca ½ taza de leche 1 cucharadita sal 6 onzas de azúcar 6 onzas mantequilla ½ taza agua tibia 4 huevos 1 libra, 4 onzas de harina de trigo 4 onzas pasas Preparación: Cortar la yuca en pedazos, cocer en agua hasta que esté suave, [...]
Ingredientes: 100 gramos de nueces 1 taza de pasas ½ taza de whisky 1 kilo de helado de chocolate 6 cucharaditas de manjar de repostería 1 lata de salsa de chocolate Preparación: Moje con agua los vasos para whisky y póngalos en el congelador. Pique las nueces. En un tazón, ponga a remojar las pasas [...]
Ingredientes: 1 pavo de 5 kilos. 1 copa de brandy. Relleno: 1 libra de carne molida, 1 libra de jamón. ½ libra de salchichas. 2 rebanadas de pan de molde remojada en leche. 3 dientes de ajo, 1 cucharada perejil picado. 6 huevos duros en rodajas. 1 copa de vino blanco. 1 manzana picada. 2 [...]
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