Gnocci de zapallo en salsa de espinaca

Ingredientes:

4 Kilos de zapallo
1,2 kilos de harina preparada
4 huevos
2 vasos de leche
Mantequilla, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta al gusto
1 kilo de espinaca
8 cucharadas de cebolla picada
6 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino blanco
2 tazas de fondo de carne
4 cucharadas de crema de [...]

EMPANADAS DE MEJIDO

Ingredientes:
Masa:

1lb. De harina de castilla
1 taza de agua tibia
2 cucharadas de mantequilla
2 yemas de huevo
1 taja de limón
Sal

Mejido:

3 tazas de queso sin sal, rallado
2 tazas de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de nuez moscada en polvo ½ taza de pasas sin semilla.
Aceite para freír.

Preparación:
En un tazón [...]

ENSALADA DE PAPA Y MANGO

Ingredientes:

6 Papas amarillas o blancas cocidas y en dados
2 mangos en dados
3 Cdas. de nuez picadas
Perejil picado al gusto
Hojas de Lechuga al Gusto

Aliño:

½ taza de crema de leche
½ taza de mayonesa

Preparación:
Mezclar la papa el mango, el perejil y las nueces. Aliño: Batir la crema de leche hasta lograr [...]

PAPAS EN SALSA CRIOLLA

Ingredientes:

12 papas medianas
2 cucharadas de mantequilla
1 ½ cucharadas de harina
2 tazas de leche
2 huevos duros, sal y pimienta
Nuez moscada

Preparación:
Pele y cocine las papas en agua con sal. Caliente la mantequilla, agregue la harina, deje dorar, ponga la leche poco a poco y bata rápidamente para evitar que se formen [...]

UBRE EN SALSA DE CREMA

Ingredientes:

3 libras de ubre cocida, lavada y cortada en láminas delgadas
2 tazas de leche, 2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
½ taza de crema de leche
2 yemas de huevo
Nuez moscada, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Reserve las láminas de ubre cocidas hasta trabajar la salsa. En un recipiente profundo tueste, sin dorar, [...]

ENSALADA DE POLLO CON NUEZ

Ingredientes:

1 pollo pequeño
1 remolacha grande finamente picada
Mostaza, pimienta, sal al gusto
1 libra nuez pelada
1 rama de apio o perejil picado
1 libra de uvas

Preparación.
Picar finamente el pollo, mezclar con la nuez pelada con las uvas, aliñar al gusto, decorar en una fuente con la remolacha cortada en tiritas finas.