Empanadas de jamón y queso

Ingredientes:

½ kilo de harina
100 gramos de manteca
1 cucharadita de sal
¼ de taza de agua
½ kilo de queso para fundir en bloque, cortar 50 barras
½ kilo de jamón ingles en bloque, cortar 50 barras

Preparación:
Para la masa poner en un tazón la harina. Ahuecar el centro y agregar la mantequilla derretida [...]

CREMA DE SAMBO

Ingredientes:

3 libras de sambo tierno picado
3 cubos de caldo de gallina
3 tazas de agua
1 cebolla blanca picada
½ cucharadita de manteca colorada
2 yemas de huevo
2 onzas de mantequilla
1 taza de leche
1 cucharadita de perejil
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una olla poner el agua con los cubos [...]

BONITISIMAS

Ingredientes:

1 lb. de harina de maíz calentado
½ lb. de manteca de puerco
1 yema
2 tazas de agua tibia
1 queso de crema desmenuzado y mezclando con cebolla blanca picada.
Sal

Preparación:
Mezcle la harina con la manteca; añada la yema. Incorpore, poco a poco, agua con sal. Amase.
Forme las tortillas en la mano, [...]

TOSTADO DE MANTECA CON CHOCHOS

Ingredientes:

1 Lb. de maíz amarillo grueso, muy seco.
½ lb. de manteca de puerco
1 rama de cebolla blanca cortada de trozos largos
Sal, agua, chochos

Preparación:
Humedezca ligeramente el maíz. Ponga, en una paila, la manteca, el maíz y la cebolla. Resuelva con una cuchara de madera. Asperjee la sal. Está listo cuando adquiere un [...]

LOCRO DE MOTE

Ingredientes:

1 lb. De papas
2 lbs. De mote
5 tazas de agua
2 tazas de leche
1 hoja mediana de col, destrozada y cortada en trozos pequeños.
2 cucharadas de Mantequilla
1 rama de cebolla picada
4 dientes de ajos picados
1 ½ lb. De costilla de res
chocho en tronquitos pequeños
Manteca de Color, [...]

ENSALADA CALIENTE DE COL BLANCA

Ingredientes:

4 hojas de col blanca
2 tazas de leche
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de ajo licuado
1 huevo
1 taza de queso desmenuzado
1 cucharada de manteca colorada
Pimienta
Sal

Preparación:
Cocine la col en el agua, añada la leche. Cuando la col está blanda añada la mantequilla, la sal, la pimienta, y el [...]

DANIELITAS

Ingredientes:

200 gr manteca
100 gr azúcar molida
2 huevos
50cm cúbicos de leche
400 gr harina
50 gr fécula de maíz
Ralladura de la piel de ½ limón
1 cucharadita polvo de hornear
1 huevo batido
Azúcar rubia

Preparación:
Colocar la manteca en un recipiente. Agregar el azúcar molida. Batir hasta obtener una crema; añadir los [...]

PAN DE LECHE O DULCE

Ingredientes:

½ kg harina
¾ tazas de leche
20 gr levadura fresca
150 gr azúcar
80 gr manteca derretida
2 huevos batidos
1 cucharadita sal
Ralladura de un limón
100 gr pasas
150 gr frutas confitadas
1 cucharadita de cada esencia de vainilla, naranja, brandy y limón

Preparación;
Desmenuce la levadura en un tazón, agregue la leche [...]

QUESADILLAS MEXICANAS

Ingredientes:

12 kg de masa, 12 tazas de leche
50 gr de fécula de maíz
1 cucharadita de sal, 2 quesos de Oaxaca
1 manojo de epazote, 3 cebolla chicas
200 gr manteca

Preparación:
Se obtienen aproximadamente 20 quesadillas. Mezclar bien la mas y la fécula de maíz con la leche y la sal, hasta obtener una [...]

REPE LOJANO

Ingredientes:

6 guineos verdes
1 taza de cebolla larga
3 dientes de ajo machacado
3 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada manteca de color
4 tazas agua
2 tazas fréjol rojo de tierno
8 onzas queso fresco rallado
1 litro de leche
1 taza crema de leche

Preparación:
Picar tres de los guineos en cuadritos y rallar los otros tres. Picar la cebolla, los ajos y el [...]