Muffin de tomates de hierbas

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 ½ cucharadas de bicarbonato
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra en grano fresca molida
1 ½ taza de aceite de oliva
¾ de taza de queso parmesano rallado
½ taza de tomates deshidratados picados
3 cucharaditas de finas hierbas secas o molidas
1 ½ taza de [...]

Asado de Cordero primavera

Ingredientes:

1kg de piernas de cordero sal, pimienta negra molida, 1 pizca de polvo de ajo o sal de ajo.
1cebolla
1 ½ cucharadita de tomillo
¼ de litro de caldo
Guarniciones.
Jugo de ½ limón
½ cucharada de especias
3/8 de litro de agua
1 cucharada de margarina
½ lata de judías verdes
1 [...]

Gnocci de zapallo en salsa de espinaca

Ingredientes:

4 Kilos de zapallo
1,2 kilos de harina preparada
4 huevos
2 vasos de leche
Mantequilla, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta al gusto
1 kilo de espinaca
8 cucharadas de cebolla picada
6 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino blanco
2 tazas de fondo de carne
4 cucharadas de crema de [...]

HELADO DE GUANÁBANA

Ingredientes:

1 Guanábana del 1 ½ libra
2 tazas de leche
2 tazas de agua hervida fría
1 libra de azúcar
5 claras de huevos
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de crema de leche batida

Preparación.
Pelar la guanábana, quitar las pepas, licuar con el agua y la leche, cernir, agregar el jugo de [...]

CREMA DE SAMBO

Ingredientes:

3 libras de sambo tierno picado
3 cubos de caldo de gallina
3 tazas de agua
1 cebolla blanca picada
½ cucharadita de manteca colorada
2 yemas de huevo
2 onzas de mantequilla
1 taza de leche
1 cucharadita de perejil
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una olla poner el agua con los cubos [...]

LOCRO DE QUESO

Ingredientes:

1 libra de papas cortado en cuadrados
2 ajos picados finitos
1 taza de cebolla blanca picada finamente
½ de leche
1 taza de queso rallado
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Freír la cebolla y el ajo en el aceite con el achiote, añada seis tazas de agua y una vez [...]

CORVINA EN CREMA

Ingredientes:

2 libras de corvina
1 taza de crema de leche
1 tomate mediano
2 copas de vino blanco
4 onzas de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cortar las corvinas en lonjas, delgadas y dejar en una fuente con sal [...]

CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

75 gramos de azúcar
75 gramos de harina
3 yemas de huevo
½ de leche
1 tableta de chocolate de 50 gramos

Preparación:
Ponga en una cacerola el azúcar, la harina y el chocolate rallado, luego de lo cual agregue la leche muy poquito a poco, revolviendo bien para obtener una crema suave y homogénea.
Conviene cuando [...]

CHUPE DE PESCADO

Ingredientes:

1 libra de corvina
1 cebolla paiteña
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
½ taza de harina
½ taza de leche
1 pimiento
3 choclos
1 limón
1 cucharadita de achiote
1 cucharada de aceite
3 libras de papas
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Hacer el refrito con la cebolla, el pimiento, el [...]

AJIACO

Ingredientes:

3 lbs. De papas medianas y peladas
1 lechuga mediana en hojas enteras
1 aguacate
2 litros de leche
2 cucharadas de maicena
2 tazas de chochos
1 rama de cebolla blanca picada
3 huevos duros
3 cucharadas de mantequilla
3 yemas de huevo
Sal, achiote, culantro picado.
1 ají

Preparación:
Sofreír en la mantequilla la [...]