Empanadas de jamón y queso

Ingredientes:

½ kilo de harina
100 gramos de manteca
1 cucharadita de sal
¼ de taza de agua
½ kilo de queso para fundir en bloque, cortar 50 barras
½ kilo de jamón ingles en bloque, cortar 50 barras

Preparación:
Para la masa poner en un tazón la harina. Ahuecar el centro y agregar la mantequilla derretida [...]

Scaloppine de pollo a la crema

Ingredientes:

20 escalopines (bistec de ternera, res o tajadas de pechuga de pollo de unos 120 gramos)
250 gramos de mantequilla
625 gramos de crema de leche batida
14 cucharadas de harina
2 ½ jugo de limones
Aceite, sal y pimienta

Preparación:
Condimentar cada scaloppine y pasarlos por harina
Dorar en mantequilla y sacar. Desglasear la sartén con [...]

Muffin de tomates de hierbas

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 ½ cucharadas de bicarbonato
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra en grano fresca molida
1 ½ taza de aceite de oliva
¾ de taza de queso parmesano rallado
½ taza de tomates deshidratados picados
3 cucharaditas de finas hierbas secas o molidas
1 ½ taza de [...]

Gnocci de zapallo en salsa de espinaca

Ingredientes:

4 Kilos de zapallo
1,2 kilos de harina preparada
4 huevos
2 vasos de leche
Mantequilla, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta al gusto
1 kilo de espinaca
8 cucharadas de cebolla picada
6 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino blanco
2 tazas de fondo de carne
4 cucharadas de crema de [...]

BUDÍN DE REQUESÓN

Ingredientes:

400 gramos de requesón
1 cucharada de harina
100 gramos de azúcar
300 gramos de toronjas escarchadas
1 tacita de ron
1 pizca de canela
Corteza rallada de limón
3 huevos
Sal

Se echa en un recipiente el requesón ya pasado por un tamiz, las yemas de huevo y los otros ingredientes. Después de mezclar [...]

CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

75 gramos de azúcar
75 gramos de harina
3 yemas de huevo
½ de leche
1 tableta de chocolate de 50 gramos

Preparación:
Ponga en una cacerola el azúcar, la harina y el chocolate rallado, luego de lo cual agregue la leche muy poquito a poco, revolviendo bien para obtener una crema suave y homogénea.
Conviene cuando [...]

CHUPE DE PESCADO

Ingredientes:

1 libra de corvina
1 cebolla paiteña
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
½ taza de harina
½ taza de leche
1 pimiento
3 choclos
1 limón
1 cucharadita de achiote
1 cucharada de aceite
3 libras de papas
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Hacer el refrito con la cebolla, el pimiento, el [...]

BISCOCHOS DE NARANJA

Ingredientes:

250 gramos de harina
180 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
50 gramos de naranja escarchada
1 huevo
Corteza de limón

Preparación:
Se hace una pasta con los ingredientes mencionados, cuidando de picar la naranja muy menudamente. Se divide la pasta en trozos pequeños para formar bizcochos que se colocaran en una plancha engrasada. [...]

PRISTIÑOS

Ingredientes:

1 libra, 4 onzas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
6 huevos
4 onzas de mantequilla
3 tazas de agua
½ cucharadita de anís
2 pedazo de canela
1 cucharada de jugo limón
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
Aceite para freír
1 libra, 4 onzas de raspadura

Preparación:
Para [...]

BONITISIMAS

Ingredientes:

1 lb. de harina de maíz calentado
½ lb. de manteca de puerco
1 yema
2 tazas de agua tibia
1 queso de crema desmenuzado y mezclando con cebolla blanca picada.
Sal

Preparación:
Mezcle la harina con la manteca; añada la yema. Incorpore, poco a poco, agua con sal. Amase.
Forme las tortillas en la mano, [...]