PAVO EN LONJAS

Ingredientes:

9 Kilos de pavo entero deshuesado
¾ de taza de cebolla picada
¾ de taza de zanahoria picadas
1 taza de apio picado
Perejil picado
Sal y pimienta al gusto
1 taza de mantequilla

Preparación:
Rellenar la cantidad del pavo con las cebollas, la zanahoria, apio y perejil. Sazonar con sal y pimienta y bañar con [...]

Encurtido de berenjenas

Ingredientes:

6 berenjenas medianas cortadas en trozos, tiras o rodajas
Sal al gusto
Pimienta entera negra en grano fresco al gusto
¼ de litro de vinagre blanco
Agua
6 hojas de laurel
Aceite de oliva
6 dientes de ajo pelado
1 cebolla blanca en gajos
Orégano fresco al gusto

Preparación:
Hervir en agua con sal y vinagre [...]

SALSA DE TACOS

Ingredientes:
Guacamole:

2 paltas
3 cucharadas de jugo de limón
3 gotas de tabasco
Sal
Ají limo rojo

Tomates:

3 tomates
1 diente de ajo picado
½ taza de cebolla
1 cucharada de culantro
1 a jí picado
Jugo de limón Sal

Frejoles:

1 taza de frejoles negros sancochados
½ taza de cebolla
1 diente de ajo picado
[...]

Asado de Cordero primavera

Ingredientes:

1kg de piernas de cordero sal, pimienta negra molida, 1 pizca de polvo de ajo o sal de ajo.
1cebolla
1 ½ cucharadita de tomillo
¼ de litro de caldo
Guarniciones.
Jugo de ½ limón
½ cucharada de especias
3/8 de litro de agua
1 cucharada de margarina
½ lata de judías verdes
1 [...]

Fettuccini a la Marinara

Ingredientes:

1 ½ Kilo de Fetuccini
24 choros
½ Kilo de Camarones cocidos en aros
24 de almejas enteras
½ kilo de langostinos pelados
8 dientes de ajo pelado y picados
12 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
1 ¼ taza de cebolla picada
4 tazas de vino blanco
2 kilos de tomates maduros pelados
[...]

Gnocci de zapallo en salsa de espinaca

Ingredientes:

4 Kilos de zapallo
1,2 kilos de harina preparada
4 huevos
2 vasos de leche
Mantequilla, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta al gusto
1 kilo de espinaca
8 cucharadas de cebolla picada
6 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino blanco
2 tazas de fondo de carne
4 cucharadas de crema de [...]

SOPA DE CHIFLES

Ingredientes:

½ libra de carne de res
2 litros de agua
1 cebolla blanca
1 ramita de perejil
1 zanahoria amarilla
4 onzas de cebolla paiteña
4 onzas de tomate
1 pimiento verde
2 plátanos verdes
½ de cucharadita de orégano
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Colocar en una cacerola el agua y [...]

TORREJAS DE CHOCLO

Ingredientes:

4 choclos tiernos desgranados
2 yemas de huevo
2 claras batidas a puntos de nieve
3 cucharadas de queso fresco rallado
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal Aceite para freír
Cebolla larga picada finamente
Culantro finamente picado

Preparación:
Moler los choclos mezclar con quesoy la cebolla. Añadir las yemas, el polvo de hornear y [...]

CEVICHE DE ATÚN

Ingredientes:

2 latas de atún
1 cebolla picada
1 diente de ajo molido
1 pimiento verde picado
Jugo de limón
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de aceite
Sal, pimienta y ají al gusto
2 tomates
1 porción de chifles

Preparación:
Desmenuce el atún en un tazón, añada el jugo de limón, el pimiento, el ajo, el ají, [...]

LOCRO DE QUESO

Ingredientes:

1 libra de papas cortado en cuadrados
2 ajos picados finitos
1 taza de cebolla blanca picada finamente
½ de leche
1 taza de queso rallado
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Freír la cebolla y el ajo en el aceite con el achiote, añada seis tazas de agua y una vez [...]