Fettuccini a la Marinara

Ingredientes:

1 ½ Kilo de Fetuccini
24 choros
½ Kilo de Camarones cocidos en aros
24 de almejas enteras
½ kilo de langostinos pelados
8 dientes de ajo pelado y picados
12 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
1 ¼ taza de cebolla picada
4 tazas de vino blanco
2 kilos de tomates maduros pelados
[...]

SALSA DE TOMATES FRESCO

Ingredientes:

1 kilogramo de tomates
Caldo de pollo
Apio
Perejil
Mantequilla
Aceite
Azúcar
Albahaca
1 cebolla
50 gramos de tocino
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Tritúrese bien la cebolla, unos tallos de apio, unas hojas de perejil y de albahacas. Incorpore todo ello en una cacerola para sofreír con un poco de aceite, dos cucharaditas de [...]

BACALAO A LA GENOVESA

Ingredientes:

Bacacalao Seco
Perejil
½ diente de ajo
Hojas de albahaca
Algunas Nueces
Aceite suficiente
Sal al gusto

Preparación:
En un recipiente hondo se remoja en agua el bacalao durante 24 horas renovándose el líquido para que pierda bien la sal.
En una sarten se echan unas cucharaditas de aceite, una vez que hiervan le agrega el bacalao [...]

ENSALADA CAPRESSE

Ingredientes:

10 tomates pelados y cortados en rodajas finas
2 bolas de queso mozzarella cortadas en cuadrados pequeños y simétricos en relación a las rodajas de tomate
50 hojas de albahaca enteras para decoración y
20 hojas picadas
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Preparación:
Mezclar el aceite en hojas de albahaca. Acomodar en ensaladera [...]

LANGOSTA CON MANTEQUILLA DE ALBAHACA

Ingredientes:

4 langostas pequeñas
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de brandy
Sal y pimienta negra
Ingredientes mantequilla de albahaca
125 g de mantequilla
8 hojas de albahaca fresca finamente picada
2 cucharadas de perejil finamente picado
Sal y pimienta negra recién molida
1 pizca de cayena

Preparación:
Mantequilla de [...]

SALSA DE TOMATE CASERA

Ingredientes:

4 tomates maduros
1 paiteña mediana
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de tomate
2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo
1 cucharada de albahaca
1 cucharada de perejil
½ cucharada de orégano
Sal, pimienta y azúcar al gusto

Preparación:
Pelar y picar los tomates, la paiteña [...]