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SALSA DE TACOS
Ingredientes:
Guacamole:
2 paltas
3 cucharadas de jugo de limón
3 gotas de tabasco
Sal
Ají limo rojo
Tomates:
3 tomates
1 diente de ajo picado
½ taza de cebolla
1 cucharada de culantro
1 a jí picado
Jugo de limón Sal
Frejoles:
1 taza de frejoles negros sancochados
½ taza de cebolla
1 diente de ajo picado
[...]
Fettuccini a la Marinara
Ingredientes:
1 ½ Kilo de Fetuccini
24 choros
½ Kilo de Camarones cocidos en aros
24 de almejas enteras
½ kilo de langostinos pelados
8 dientes de ajo pelado y picados
12 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
1 ¼ taza de cebolla picada
4 tazas de vino blanco
2 kilos de tomates maduros pelados
[...]
ALMEJAS A MODO DE TOSCANA
Ingredientes:
Almejas
Aceite
Perejil
2 dientes de ajo
4 tomates
Sal al gusto
Preparación:
Se pone a freír en una cacerola con bastante aceite, unas ramitas de perejil y los dientes de ajo, todo ello picado.
Agregue las almejas que previamente se las ha puesto agua salada.
Cuando se hayan abierto éstas, se les agrega los tomates y apelados [...]
LOMITOS EN NARANJILLA
Ingredientes:
2 libras de lomo de res
5 naranjillas
2 onzas de cebolla paiteña
½ onza de raspadura
4 cucharadas de aceite
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
3 clavos de olor
1 ramita de cilantro
3 tazas de agua
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortar en pedazos pequeños el lomo y freír en [...]
CEVICHE DE ATÚN
Ingredientes:
2 latas de atún
1 cebolla picada
1 diente de ajo molido
1 pimiento verde picado
Jugo de limón
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de aceite
Sal, pimienta y ají al gusto
2 tomates
1 porción de chifles
Preparación:
Desmenuce el atún en un tazón, añada el jugo de limón, el pimiento, el ajo, el ají, [...]
ARROZ ESMERALDEÑO CON CAMARONES
Ingredientes:
2 tazas de arroz
1 libra de camarones crudos
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo molido
1 tomate pelado y picado finamente
1 pimiento finamente picado
1 cebolla paiteña finamente picada
4 tazas de agua
½ taza de leche de de coco
1 taza de coco rallado
Sal y pimienta al gusto
Presentación:
Freír [...]
PESCADO ESMERALDEÑO
Ingredientes:
6 trozos grandes de róbalo
1 coco pelado y rallado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de Aceite
1 taza de cebolla rallada
2 tazas de tomates pelados y picados
Sal, pimienta y achiote al gusto.
Preparación:
El pescado sazonar con el jugo de limón, el ajo, la sal, y [...]
BICHE DE PESCADO
Ingredientes:
2 Libras de filete de pescado cortado pedazos
10 tazas de agua
3 choclos cortados en rodajas
2 Maduros pelados y cordados en pedazos
1 taza de maní tostado
1 yuca mediana, pelada y cortada en pedazos
2 dientes de ajo
4 ramas de cebolla blanca picada finamente
2 cucharadas de aceite
Achiote, orégano, [...]
CHUZOS DE MARISCOS
Ingredientes.
3 filetes de corvina
3 calamares
6 langostinos
4 caracoles
½ cucharada de ajo
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Aliñe los mariscos e inserte en un chuzo. Intercale con pimientos grandes y trozos de cebolla paiteña, ponga a asar a la parrilla y sirva.
CHUPE DE PESCADO
Ingredientes:
1 libra de corvina
1 cebolla paiteña
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
½ taza de harina
½ taza de leche
1 pimiento
3 choclos
1 limón
1 cucharadita de achiote
1 cucharada de aceite
3 libras de papas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Hacer el refrito con la cebolla, el pimiento, el [...]
