SALSA DE TACOS

Ingredientes:
Guacamole:

2 paltas
3 cucharadas de jugo de limón
3 gotas de tabasco
Sal
Ají limo rojo

Tomates:

3 tomates
1 diente de ajo picado
½ taza de cebolla
1 cucharada de culantro
1 a jí picado
Jugo de limón Sal

Frejoles:

1 taza de frejoles negros sancochados
½ taza de cebolla
1 diente de ajo picado
[...]

Fettuccini a la Marinara

Ingredientes:

1 ½ Kilo de Fetuccini
24 choros
½ Kilo de Camarones cocidos en aros
24 de almejas enteras
½ kilo de langostinos pelados
8 dientes de ajo pelado y picados
12 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
1 ¼ taza de cebolla picada
4 tazas de vino blanco
2 kilos de tomates maduros pelados
[...]

ALMEJAS A MODO DE TOSCANA

Ingredientes:

Almejas
Aceite
Perejil
2 dientes de ajo
4 tomates
Sal al gusto

Preparación:
Se pone a freír en una cacerola con bastante aceite, unas ramitas de perejil y los dientes de ajo, todo ello picado.
Agregue las almejas que previamente se las ha puesto agua salada.
Cuando se hayan abierto éstas, se les agrega los tomates y apelados [...]

LOMITOS EN NARANJILLA

Ingredientes:

2 libras de lomo de res
5 naranjillas
2 onzas de cebolla paiteña
½ onza de raspadura
4 cucharadas de aceite
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
3 clavos de olor
1 ramita de cilantro
3 tazas de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cortar en pedazos pequeños el lomo y freír en [...]

CEVICHE DE ATÚN

Ingredientes:

2 latas de atún
1 cebolla picada
1 diente de ajo molido
1 pimiento verde picado
Jugo de limón
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de aceite
Sal, pimienta y ají al gusto
2 tomates
1 porción de chifles

Preparación:
Desmenuce el atún en un tazón, añada el jugo de limón, el pimiento, el ajo, el ají, [...]

ARROZ ESMERALDEÑO CON CAMARONES

Ingredientes:

2 tazas de arroz
1 libra de camarones crudos
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo molido
1 tomate pelado y picado finamente
1 pimiento finamente picado
1 cebolla paiteña finamente picada
4 tazas de agua
½ taza de leche de de coco
1 taza de coco rallado
Sal y pimienta al gusto

Presentación:
Freír [...]

PESCADO ESMERALDEÑO

Ingredientes:

6 trozos grandes de róbalo
1 coco pelado y rallado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de Aceite
1 taza de cebolla rallada
2 tazas de tomates pelados y picados
Sal, pimienta y achiote al gusto.

Preparación:
El pescado sazonar con el jugo de limón, el ajo, la sal, y [...]

BICHE DE PESCADO

Ingredientes:

2 Libras de filete de pescado cortado pedazos
10 tazas de agua
3 choclos cortados en rodajas
2 Maduros pelados y cordados en pedazos
1 taza de maní tostado
1 yuca mediana, pelada y cortada en pedazos
2 dientes de ajo
4 ramas de cebolla blanca picada finamente
2 cucharadas de aceite
Achiote, orégano, [...]

CHUZOS DE MARISCOS

Ingredientes.

3 filetes de corvina
3 calamares
6 langostinos
4 caracoles
½ cucharada de ajo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Aliñe los mariscos e inserte en un chuzo. Intercale con pimientos grandes y trozos de cebolla paiteña, ponga a asar a la parrilla y sirva.

CHUPE DE PESCADO

Ingredientes:

1 libra de corvina
1 cebolla paiteña
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
½ taza de harina
½ taza de leche
1 pimiento
3 choclos
1 limón
1 cucharadita de achiote
1 cucharada de aceite
3 libras de papas
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Hacer el refrito con la cebolla, el pimiento, el [...]