Espumilla de guayaba

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Entre los dulces más deliciosos de la cocina ecuatoriana está la espumilla, ideal como postre. Ingredientes: 8 claras de huevo (solo la clara). 1 sobre de gelatina sin sabor. 10 guayabas. 250 gr agua. 200 gr azúcar en polvo. 10 gr esencia de vainilla.   Preparación: Pelar las guayabas y ponerlas en una licuadora con [...]

Colada morada

colada-morada

Ingredientes. 8 tazas de agua. 1 libra de harina morada. ½ libra de moras limpias. ½ libra de ciruelas pasas sin semilla. 5 clavos de olor, pimientas olorosas. 2 libras de mora2 libras de mortiño. 1 libra de azúcar. 1 libra de harina de maíz negro o una libra de maicena. 5 naranjillas. 3 rajitas [...]

Empanadas de jamón y queso

Empanadas de jamon y queso

Ingredientes: ½ kilo de harina 100 gramos de manteca 1 cucharadita de sal ¼ de taza de agua ½ kilo de queso para fundir en bloque, cortar 50 barras ½ kilo de jamón ingles en bloque, cortar 50 barras Preparación: Para la masa poner en un tazón la harina. Ahuecar el centro y agregar la [...]

Encurtido de berenjenas

Encurtido de berenjenas

Ingredientes: 6 berenjenas medianas cortadas en trozos, tiras o rodajas Sal al gusto Pimienta entera negra en grano fresco al gusto ¼ de litro de vinagre blanco Agua 6 hojas de laurel Aceite de oliva 6 dientes de ajo pelado 1 cebolla blanca en gajos Orégano fresco al gusto Preparación: Hervir en agua con sal [...]

OMELETTE DE QUESO

Omelette de Queso

Ingredientes: 8 huevos 4 cucharadas de agua ½ cucharadita de sal Pimienta al gusto 1 cucharadita de aceite 1 taza de queso suizo rallado ¼ cucharadita de nuez moscada rallada Preparación: Batir los huevos con agua. Sazonar. Freír en sartén aceitado y a media cocción agregar el queso. Doblar en media luna y servir caliente.

NARANJITAS CHINAS

Naranjitas chinas

Ingredientes: 120 naranjitas chinas 8 tazas de agua 12 tazas de azúcar ½ jarra de jugo de naranja Preparación: Poner en una olla las naranjitas, agua, jugo de naranja y azúcar. Cocinar hasta que el líquido se transporte en almíbar tipo jarabe.

Asado de Cordero primavera

Asado de Cordero primavera

Ingredientes: 1kg de piernas de cordero sal, pimienta negra molida, 1 pizca de polvo de ajo o sal de ajo. 1cebolla 1 ½ cucharadita de tomillo ¼ de litro de caldo Guarniciones. Jugo de ½ limón ½ cucharada de especias 3/8 de litro de agua 1 cucharada de margarina ½ lata de judías verdes 1 [...]

JUGO DE MELÓN

JUGO-DE-MELON

Propiedades: Sabor exquisito, es un jugo laxante, diurético y desintoxicante del organismo. Recomendable para las dietas de adelgazamiento, debido a su mínima cantidad de calorías, en razón que la mayor parte de su composición es agua. Indicado para combatir las enfermedades como la gota, reumatismo, artritismo, los riñones y las hemorroides. Preparación: Basta aprensar los [...]

HELADO DE GUANÁBANA

HELADO-DE-GUANABANA

Ingredientes: 1 Guanábana del 1 ½ libra 2 tazas de leche 2 tazas de agua hervida fría 1 libra de azúcar 5 claras de huevos 1 cucharada de jugo de limón 1 taza de crema de leche batida Preparación. Pelar la guanábana, quitar las pepas, licuar con el agua y la leche, cernir, agregar el [...]

SOPA DE CHIFLES

SOPA DE CHIFLES

Ingredientes: ½ libra de carne de res 2 litros de agua 1 cebolla blanca 1 ramita de perejil 1 zanahoria amarilla 4 onzas de cebolla paiteña 4 onzas de tomate 1 pimiento verde 2 plátanos verdes ½ de cucharadita de orégano Aceite para freír Sal y pimienta al gusto Preparación: Colocar en una cacerola el [...]