CEVICHE DE CAMARONES

CEVICHE-DE-CAMARONES

Ingredientes: 2 libras de camarones ½ taza de salsa de tomate 2 cebollas paiteñas picadas finamente ½ libra de tomates licuados 2 cucharadas de aceite El jugo de 10 limones 1 cucharada de perejil picado para decorar Sal y pimienta al gusto Preparación: Pelar el camarón y retirar la venita negra; lavarlos bien y cocinar […]

ARROZ ESMERALDEÑO CON CAMARONES

ARROZ-ESMERALDENO-CON-CAMAR

Ingredientes: 2 tazas de arroz 1 libra de camarones crudos 4 cucharadas de aceite 1 diente de ajo molido 1 tomate pelado y picado finamente 1 pimiento finamente picado 1 cebolla paiteña finamente picada 4 tazas de agua ½ taza de leche de de coco 1 taza de coco rallado Sal y pimienta al gusto […]

MANJAR DE GUINEO

MANJAR DE GUINEO

Ingredientes: 3 guineos 2 naranjillas agrias 1 libra de azúcar 1 taza de agua 1 pedazo de canela 2 claras de huevo ½ cucharadita de esencia de vainilla ½ onza de grageas de colores Preparación: Poner en el vaso de la licuadora el agua, las naranjillas peladas y los guineos pelados y picados. Licuar, cernir […]

PESCADO ESMERALDEÑO

PESCADO ESMERALDEÑO

Ingredientes: 6 trozos grandes de róbalo 1 coco pelado y rallado 2 dientes de ajo 2 cucharadas de jugo de limón 3 cucharadas de Aceite 1 taza de cebolla rallada 2 tazas de tomates pelados y picados Sal, pimienta y achiote al gusto. Preparación: El pescado sazonar con el jugo de limón, el ajo, la […]

BICHE DE PESCADO

BICHE DE PESCADO

Ingredientes: 2 Libras de filete de pescado cortado pedazos 10 tazas de agua 3 choclos cortados en rodajas 2 Maduros pelados y cordados en pedazos 1 taza de maní tostado 1 yuca mediana, pelada y cortada en pedazos 2 dientes de ajo 4 ramas de cebolla blanca picada finamente 2 cucharadas de aceite Achiote, orégano, […]

CORVINA EN CREMA

CORVINA EN CREMA

Ingredientes: 2 libras de corvina 1 taza de crema de leche 1 tomate mediano 2 copas de vino blanco 4 onzas de mantequilla 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta al gusto Preparación: Cortar las corvinas en lonjas, delgadas y dejar en una fuente […]

CREMA DE CHOCOLATE

CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes: 75 gramos de azúcar 75 gramos de harina 3 yemas de huevo ½ de leche 1 tableta de chocolate de 50 gramos Preparación: Ponga en una cacerola el azúcar, la harina y el chocolate rallado, luego de lo cual agregue la leche muy poquito a poco, revolviendo bien para obtener una crema suave y […]

CHUZOS DE MARISCOS

CHUZOS DE MARISCOS

Ingredientes. 3 filetes de corvina 3 calamares 6 langostinos 4 caracoles ½ cucharada de ajo Sal y pimienta al gusto Preparación: Aliñe los mariscos e inserte en un chuzo. Intercale con pimientos grandes y trozos de cebolla paiteña, ponga a asar a la parrilla y sirva.

CHUPE DE PESCADO

CHUPE DE PESCADO

Ingredientes: 1 libra de corvina 1 cebolla paiteña 3 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil ½ taza de harina ½ taza de leche 1 pimiento 3 choclos 1 limón 1 cucharadita de achiote 1 cucharada de aceite 3 libras de papas Sal y pimienta al gusto Preparación: Hacer el refrito con la cebolla, el […]

BISCOCHOS DE NARANJA

BIZCOCHOS DE NARANJA

Ingredientes: 250 gramos de harina 180 gramos de azúcar 50 gramos de mantequilla 50 gramos de naranja escarchada 1 huevo Corteza de limón Preparación: Se hace una pasta con los ingredientes mencionados, cuidando de picar la naranja muy menudamente. Se divide la pasta en trozos pequeños para formar bizcochos que se colocaran en una plancha […]