Recetas de la comida ecuatoriana
Ingredientes: 2 kilos de langostinos limpios y desnervados semiabiertos por la cola 10 piñas partidas por la mitad y ahuecadas 1 lata de piña en almíbar en rodajas picadas 10 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de Curry en polvo ¼ de litro de crema de leche 2 cucharadas de mantequilla 3 onzas de coñac Partir […]
Ingredientes: 2 Kilos de champiñones 2 ½ cdtas. De pimienta negra 4 ajíes picados bien finito 4 dientes de ajo bien picados 5 cucharadas de perejil 10 cucharadas de perejil picado 10 cucharadas de aceite de oliva 4 cebollas blancas cortadas en aros finos Juego de 16 limones Preparación: Cortar los champiñones. En un tazón […]
Ingredientes: 4 tazas de frutas frescas o enlatadas ¼ litro de jugo de frutas o jugo ½ limón 1 o 2 cucharadas de azúcar Esencia de vainilla 2 sobres de gelatina sin sabor 2 copitas de licor de albaricoques (opcional) Preparación: Poner la fruta cortada o entera según el tamaño, en 4 copas. Disolver la […]
Ingredientes: 1 pollo Sal, pimienta Tomillo y mejorana 2 tajadas de jamón cocido 4 tiras de queso fontina o gruyére 2 cucharadas de aceite 1 cebolla blanca o colorada ½ taza de vino blanco Preparación: Cortar el pollo en cuatro porciones deshuesarlo. Cortar un poco de patas dejando las pechugas huecas para rellenar. Condimentar la […]
Ingredientes: 2 lbs. de pechugas de pollo 16 trocitos de tocino 2 pimientos rojos, verdes y amarillos 16 salchichas en trosos o grandes (al gusto) 4 cucharadas de aceite Hojas de laurel 2 ajos Pimienta y sal al gusto Preparación: Cortar las pechugas en cubitos grandes y ponerlas en una preparación de aceite jugo de […]
Ingredientes: 1 lb. de harina de maíz calentado ½ lb. de manteca de puerco 1 yema 2 tazas de agua tibia 1 queso de crema desmenuzado y mezclando con cebolla blanca picada. Sal Preparación: Mezcle la harina con la manteca; añada la yema. Incorpore, poco a poco, agua con sal. Amase. Forme las tortillas en […]
Ingredientes: 3 lbs. De papas medianas y peladas 1 lechuga mediana en hojas enteras 1 aguacate 2 litros de leche 2 cucharadas de maicena 2 tazas de chochos 1 rama de cebolla blanca picada 3 huevos duros 3 cucharadas de mantequilla 3 yemas de huevo Sal, achiote, culantro picado. 1 ají Preparación: Sofreír en la […]
Ingredientes: 1 Lb. de maíz amarillo grueso, muy seco. ½ lb. de manteca de puerco 1 rama de cebolla blanca cortada de trozos largos Sal, agua, chochos Preparación: Humedezca ligeramente el maíz. Ponga, en una paila, la manteca, el maíz y la cebolla. Resuelva con una cuchara de madera. Asperjee la sal. Está listo cuando […]
Ingredientes: 2 tazas de leche 2 tazas de huevos (8 huevos) 2 ramas de canela 5 cucharadas de azúcar para el caramelo Preparación: Ponga al fuego la leche tome el sabor de la canela. Retire del fuego. Cierna la leche. Con un molinillo revuelva la leche mientras va mezclándola con los huevos batidos. Vierta las […]
Ingredientes: 10 papas cocinadas 1 cebolla perla 1 lata pequeña de atún 1 taza de harina 1 cucharadita de curry 2 huevos batidos 1 paquete de Galletas de sal ½ taza de aceite Preparación: Prepare el puré de papas según las instrucciones de la caja, pero con la mitad del líquido indicado. Reserve. Pique bien […]
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