Receta Ecuatoriana

PASTELITOS DE PESCADO

Recetas — Sat, 30 Aug 2008 06:41:28 +0000

Ingredientes Una libra de pescado cocido Dos cucharadas de cereal Una cucharada de margarina Tres yemas de huevo Cebolla blanca y sal de ajo Preparación. El pescado cocinado desmenuzarlo y mezclar con las yemas batidas, el cereal, la sal de ajo, la cebolla picada, revolver bien, y con ella formar pastelitos, poner en una lata ligeramente untada de margarina y poner al [...]

SOPAS DE HABAS TIERNAS

Recetas — Sat, 30 Aug 2008 06:38:47 +0000

* ½ libra de habas tiernas * ¼ de taza con refrito de cebolla preparado con aceite soya perla * ½ cucharadita de sal * 1 litro de agua Preparación. Pelar las habas y ponerlas en un litro de agua hirviendo, luego se añade a esto el refrito y cuando se hayan cocido bien se lo pone la sal y [...]

DESAYUNOS SIMPLES

Recetas — Sat, 30 Aug 2008 06:36:20 +0000

Una rodaja de papaya Un vaso de leche fresca con un trozo de queso Un vaso de yogurt de sabor natural con rodajas de guineo Un vaso de leche licuada con una yema cruda de huevo Un maduro asado con nata de leche Un vaso de yogurt natural licuado con la mitad de una manzana pelada Un vaso de leche licuada [...]

DEAYUNOS PARA EVITAR EL AGOTAMIENTO Y RESTAURAR ENEGIA

Recetas — Sat, 30 Aug 2008 06:34:21 +0000

LUNES MIERCOLES Y VIERNES. Una tajada de piña. ½ litro de jugo de frutas. Después de 10 a 15 minutos: un vaso de leche fría con yemas de huevo, miel de abejas y un durazno. Un trozo de maduro asado y queso. Al levantarse comer una tajada de piña de regular tamaño, luego tomar ½ litro de jugo [...]

REFRESCOS

Recetas — Sat, 30 Aug 2008 06:25:16 +0000

REFRESCOS QUE PUEDEN SERVIRSE ANTES DE LAS COMIDAS O EN EL MOMENTO DE SED, PERO NUNCA DESPUES DE LAS COMIDAS:

De cada fruta; de algunas verdura vitamínicas y de alguna variedad de hortalizas, se puede preparar refrescos para ser tomados al instante o guardarlos en refrigeradora herméticamente cerrados, máximo, dos horas.

Mousse de cangrejo ( 16 porciones )

eje — Tue, 12 Aug 2008 21:25:49 +0000

Ingredientes 1/2 kilo de pulpa de cangrejo escalfado, o sea cocinado en agua hasta punto de ebulliciòn de 95 C ( pesado despuès de cocinado sin caparazòn ni cartìlagos ) Un poco de fument de pescado Caldo de cangrejo y caparazones 1 taza de vino blanco sec 1 taza de agua 1 zanahoria cortada en rebanadas 1 cebolla blanca cortada en rebanadas Ramito [...]

Lomo strogonoff (16 porciones )

eje — Mon, 04 Aug 2008 22:03:33 +0000

Ingredientes 1 1/2 kilo de medallones de lomo fino cortados en trozos cuadrados o tiras no muy delgadas 3 tazas de sour cream o crema agria o preparaciòn a base de crema de leche y gotas de limòn 10 cucharadas de harina 21/2 tazas de agua 2 cucharaditas de pimienta 10 cucharadas de mantequilla 2 1/2 tazas de cebollas picadas finas 1 cucharadita de mostaza [...]

Lomo de cerdo glaseado con piña ( 16 porciones )

eje — Mon, 04 Aug 2008 21:31:17 +0000

Ingredientes 1, 5 a 1,8 kilos de lomo de cerdo 2 tazas de azùcar 1 taza de jugo de naranja 1 lata de piñas en almibar Sal y pimienta al gusto Preparación Sazonar la carne y untarla con mantequilla y azúcar. Enrollar y atar bien firme. Hornear a 200 C por minutos. Reducir almìbar de piña, jugo de naranjas y azúcar. Servir la carne [...]

Lomo de cerdo en salsa de especias ( 16 porciones )

eje — Fri, 01 Aug 2008 21:55:58 +0000

Ingredientes Lomo de cerdo de 1, 5 a 1 , 8 KIlos 1 taza de finas hierbas frescas picadas o 2 cucharadas si es en polvo 300 gramos de mantequilla 1/2 de litro de crema de leche Sal pimienta al gusto Preparaciòn Bañar con mantequilla la carne y sazonar,enrollarla- atàndola con palilo. Hornear a 200 C por 45 minutos. Calentar [...]

Lomo chateaubriand en salsa de vino ( 30- 40 porciones )

eje — Fri, 01 Aug 2008 21:38:12 +0000

Ingredientes 2 trozos de lomo fino limpio de aproximadamente 2,5 Kilo c /u lleva salsa bouguignonne ( borgoñona ) : 4 Tazas de vino tinto. 2 cucharadas de chalot picados 1 ramito compuesto. Pimienta entera 4 cucharadas de mantequilla 3-4 cucharadas de harina Extrcto de chanpiñones ( opcional ) Preparacòn Preparar la salsa reduciendo el vino con el [...]