Archivo de la categoría: Sierra
Ají de lengua
INGREDIENTES: 1 lengua de vaca 1/2 queso fresco de 450g 2 cebollas 1 tomate 1 cucharada de perejil finamente picado 2 tz de arvejas 4 vainas de ají amarillo sal 1/2 cucharadita de orégano aceite 1 cucharadita de pimienta en … Ver receta
COLADA MORADA
Ingredientes. 8 tazas de agua 1 libra de harina morada ½ libra de moras limpias ½ libra de ciruelas pasas sin semilla 5 clavos de olor, pimientas olorosas 2 libras de mora 2 libras de mortiño 1 libra de azúcar … Ver receta
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Etiquetado agua, azúcar, canela, ciruelas pasas, harina morada, hierba buena, jugo de naranja, moras, mortiño, pimienta olorosa
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Chocho
Entrada de chochos y aguacate: ½ libra de chochos 2 onzas de cebolla perla cortadas en cuadritos 1 onza de pimiento rojo cortado en cuadritos 1 onza de pimiento amarillo cortado en cuadritos 2 cucharadas de jugo de limón 1 … Ver receta
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Sorpresa de champiñones
2 onzas de mantequilla ½ libra de champiñones , sal y pimienta 1 cucharada de azúcar ½ cucharadita de jugo de limón 4 huevos 2 onzas de miga de pan cernida 1 taza de salsa blanca liviana 1 cucharada de … Ver receta
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FEIJOADA
4 chorizos parrilleros Media libra de fritada con Costilla 6 rebanadas de tocineta picada en cubos 2 hojas de laurel 1 taza de frejol rojo remojado 1 taza de frejol negro remojado 3 dientes de ajo picado 1 cebolla perla … Ver receta
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MOTE SUCIO
INGREDIENTES 1 funda de mote cocinado 2 cebollas paiteña 3 dientes de ajo 1 bandeja de manteca de cerdo negra 1 funda de chicharrón Sal y comino al gusto PREPARACION En una olla grande coloque el aceite, la cebolla cortada … Ver receta
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MOROCHO CON LECHE Y CANELA
INGREDIENTES · 8 tazas de leche · 1 astilla de canela · 225 g de morocho quebrado · 2 tazas de azúcar · Canela en polvo PREPARACIÓN Remoje el morocho en abundante agua fría la noche anterior a la preparación. … Ver receta
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Paella Criolla
INGREDIENTES 1 funda de alas de pollo 3 tazas de arroz ¼ de taza de aceite de girasol 2 cubos de caldo de pollo 1 pimiento rojo cortado en cubos 1 pimiento verde cortado en cubos 3 dientes de ajo … Ver receta
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Hornado
INGREDIENTES 1 pierna de cerdo de 10 libras 1 litro de chicha o cerveza 20 dientes de ajo machacado 6 cucharadas de sal 3 cucharadas de comino molido 2 cucharadas de pimienta molida PREPARACION Lave bien la pierna de cerdo. … Ver receta
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Timbushca
INGREDIENTES 600 g de pecho de res con hueso 300 g de carne de res 1 rama de cebolla blanca 1 rama de perejil 1 tomate rojo pequeño 1 diente de ajo machacado 1 kg de papas peladas 6 hojas … Ver receta
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