Nada mejor para el frío de Quito que una rica sopita de Timbushca. Este plato es tradicional de la sierra ecuatoriana y nos ayudara a calentarnos un poquito.
Ají de lengua
diciembre 15, 2010 por 2 comentarios
INGREDIENTES: 1 lengua de vaca 1/2 queso fresco de 450g. 2 cebollas. 1 tomate. 1 cucharada de perejil finamente picado. 2 tz de arvejas. 4 vainas de ají amarillo. sal. 1/2 cucharadita de orégano. aceite. 1 cucharadita de pimienta en grano. 1 1/2 cucharadita de comino. 2 dientes de ajo picados muy fino. 8 papas [...]
Colada morada
septiembre 29, 2010 por 30 comentarios
Ingredientes. 8 tazas de agua. 1 libra de harina morada. ½ libra de moras limpias. ½ libra de ciruelas pasas sin semilla. 5 clavos de olor, pimientas olorosas. 2 libras de mora2 libras de mortiño. 1 libra de azúcar. 1 libra de harina de maíz negro o una libra de maicena. 5 naranjillas. 3 rajitas [...]
Chocho y aguacate
julio 15, 2010 por 1 comentario
Ingredientes: ½ libra de chochos. 2 onzas de cebolla perla cortadas en cuadritos. 1 onza de pimiento rojo cortado en cuadritos. 1 onza de pimiento amarillo cortado en cuadritos. 2 cucharadas de jugo de limón. 1 cucharadita de sal. ½ cucharadita de azúcar. 1 cucharadita de aceite de oliva. 1 aguacate de 10 onzas. ½ [...]
Sorpresa de champiñones
julio 15, 2010 por Deja un comentario
Ingredientes: 2 onzas de mantequilla. ½ libra de champiñones, sal y pimienta. 1 cucharada de azúcar. ½ cucharadita de jugo de limón. 4 huevos. 2 onzas de miga de pan cernida. 1 taza de salsa blanca liviana. 1 cucharada de salsa de tomate. Preparación: Calentar la mantequilla y freír los champiñones lavados y picados. Condimentar [...]
Feijoada
julio 13, 2010 por Deja un comentario
Ingredientes: 4 chorizos parrilleros. Media libra de fritada con Costilla. 6 rebanadas de tocineta picada en cubos. 2 hojas de laurel. 1 taza de frejol rojo remojado. 1 taza de frejol negro remojado. 3 dientes de ajo picado. 1 cebolla perla picada en cubos. 1 naranja. Sal y pimienta al gusto. PREPARACION Dore la cebolla [...]
MOTE SUCIO
junio 1, 2010 por 1 comentario
INGREDIENTES 1 funda de mote cocinado 2 cebollas paiteña 3 dientes de ajo 1 bandeja de manteca de cerdo negra 1 funda de chicharrón Sal y comino al gusto PREPARACION En una olla grande coloque el aceite, la cebolla cortada y el ajo una pisca de comino y sofría hasta que este la cebolla transparente [...]
MOROCHO CON LECHE Y CANELA
mayo 27, 2010 por 7 comentarios
INGREDIENTES · 8 tazas de leche · 1 astilla de canela · 225 g de morocho quebrado · 2 tazas de azúcar · Canela en polvo PREPARACIÓN Remoje el morocho en abundante agua fría la noche anterior a la preparación. Al día siguiente escurra y ponga en una olla a presión con 4 tazas de [...]
Paella Criolla
abril 28, 2010 por 3 comentarios
INGREDIENTES 1 funda de alas de pollo 3 tazas de arroz ¼ de taza de aceite de girasol 2 cubos de caldo de pollo 1 pimiento rojo cortado en cubos 1 pimiento verde cortado en cubos 3 dientes de ajo 1 cebolla perla cortada en cubos 1 zanahoria cortada en cubos 7 tazas de agua [...]
Hornado
abril 12, 2010 por 8 comentarios
INGREDIENTES 1 pierna de cerdo de 10 libras 1 litro de chicha o cerveza 20 dientes de ajo machacado 6 cucharadas de sal 3 cucharadas de comino molido 2 cucharadas de pimienta molida PREPARACION Lave bien la pierna de cerdo. Prepara el aliño con sal, comino y pimienta para aliñar la pierna se hace con [...]
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