Arroz marinero

INGREDIENTES
3 tazas de arroz de grano grande
6 tazas (1,5 L) de agua.
200 g de calamares cortados
½ kg camarones crudos
200 g conchas
200 g de almejas
200 g de mejillones
¼ de kg de corvina
2 pimientos verdes cortados
1 cebolla roja cortada
2 dientes de ajo picado muy fino
1 cucharadita de aceite con achote.
1 cucharadita de cilantro picado muy fino
1 [...]

CONCHA ASADA

INGREDIENTES
24 conchas prietas
2 limones
3 tomates cortados en cuadros
2 cebollas picada en plumas
2 verdes para patacones
1 cucharada de ají
½ taza de aceite
1 atado de yerbas
500 gramos de canguil
PREPARACIÓN
Primero se lava bien las conchas con un cepillo duro, luego se les pone a hervir pero solo que se sancochen en agua para que se abran más fácilmente, [...]

ALMEJAS A MODO DE TOSCANA

Ingredientes:

Almejas
Aceite
Perejil
2 dientes de ajo
4 tomates
Sal al gusto

Preparación:
Se pone a freír en una cacerola con bastante aceite, unas ramitas de perejil y los dientes de ajo, todo ello picado.
Agregue las almejas que previamente se las ha puesto agua salada.
Cuando se hayan abierto éstas, se les agrega los tomates y apelados [...]

TORREJAS DE CHOCLO

Ingredientes:

4 choclos tiernos desgranados
2 yemas de huevo
2 claras batidas a puntos de nieve
3 cucharadas de queso fresco rallado
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal Aceite para freír
Cebolla larga picada finamente
Culantro finamente picado

Preparación:
Moler los choclos mezclar con quesoy la cebolla. Añadir las yemas, el polvo de hornear y [...]

CEVICHE DE ATÚN

Ingredientes:

2 latas de atún
1 cebolla picada
1 diente de ajo molido
1 pimiento verde picado
Jugo de limón
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de aceite
Sal, pimienta y ají al gusto
2 tomates
1 porción de chifles

Preparación:
Desmenuce el atún en un tazón, añada el jugo de limón, el pimiento, el ajo, el ají, [...]

CEVICHE DE CAMARONES

Ingredientes:

2 libras de camarones
½ taza de salsa de tomate
2 cebollas paiteñas picadas finamente
½ libra de tomates licuados
2 cucharadas de aceite
El jugo de 10 limones
1 cucharada de perejil picado para decorar
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Pelar el camarón y retirar la venita negra; lavarlos bien y cocinar durante unos [...]

ARROZ ESMERALDEÑO CON CAMARONES

Ingredientes:

2 tazas de arroz
1 libra de camarones crudos
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo molido
1 tomate pelado y picado finamente
1 pimiento finamente picado
1 cebolla paiteña finamente picada
4 tazas de agua
½ taza de leche de de coco
1 taza de coco rallado
Sal y pimienta al gusto

Presentación:
Freír [...]

PESCADO ESMERALDEÑO

Ingredientes:

6 trozos grandes de róbalo
1 coco pelado y rallado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de Aceite
1 taza de cebolla rallada
2 tazas de tomates pelados y picados
Sal, pimienta y achiote al gusto.

Preparación:
El pescado sazonar con el jugo de limón, el ajo, la sal, y [...]

BOLON DE VERDE

Ingredientes:

3 plátanos verdes pelados
3 cucharadas de mantequilla derretida
6 cucharadas de queso rallado
½ de cucharadita de sal
½ ramita de cebolla blanca
Achiote al gusto
Aceite

Preparación:
Cocinar los plátanos en el horno hasta que estén dorados, triturarlos bien y amasarlos con mantequilla, queso rallado y la sal; agregar también el achiote y la [...]

BICHE DE PESCADO

Ingredientes:

2 Libras de filete de pescado cortado pedazos
10 tazas de agua
3 choclos cortados en rodajas
2 Maduros pelados y cordados en pedazos
1 taza de maní tostado
1 yuca mediana, pelada y cortada en pedazos
2 dientes de ajo
4 ramas de cebolla blanca picada finamente
2 cucharadas de aceite
Achiote, orégano, [...]