PAVO EN LONJAS

Ingredientes:

9 Kilos de pavo entero deshuesado
¾ de taza de cebolla picada
¾ de taza de zanahoria picadas
1 taza de apio picado
Perejil picado
Sal y pimienta al gusto
1 taza de mantequilla

Preparación:
Rellenar la cantidad del pavo con las cebollas, la zanahoria, apio y perejil. Sazonar con sal y pimienta y bañar con [...]

Asado de Cordero primavera

Ingredientes:

1kg de piernas de cordero sal, pimienta negra molida, 1 pizca de polvo de ajo o sal de ajo.
1cebolla
1 ½ cucharadita de tomillo
¼ de litro de caldo
Guarniciones.
Jugo de ½ limón
½ cucharada de especias
3/8 de litro de agua
1 cucharada de margarina
½ lata de judías verdes
1 [...]

ARROZ CON PATO

Ingredientes:

4 presas de pato
1 cebolla, 2 dientes de ajo
1 ají verde, 1 pimiento
3 tazas de arroz, 2 tazas de caldo
1 taza de cerveza negra
3 cucharadas de ají amarillo
½ taza de culantro licuado
1 zanahoria, 1 taza de arvejas
Jugo de limón, sal

Preparación:
En un tazón colocar las presas de [...]

ENSALADA DE ZANAHORIA Y COL

Ingredientes:

1 col
3 zanahorias
3 cucharadas de miel de abeja
¾ envase de mayonesa
½ atado de perejil
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta

Preparación:
Pique la col en juliana. Pele y ralle las zanahorias. Reserve.
Mezcle la miel de abeja con la mayonesa, una con la preparación anterior y espolvoree perejil picado. Condimente con [...]

PAVO RELLENO

Ingredientes:

1 pavo de 5 kilos
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 copa de brandy
1 libra de carne molida, 1 libra de jamón
½ libra de salchichas
2 rebanadas de pan de molde remojada en leche
3 dientes de ajo, 1 cucharada perejil picado
6 huevos duros en rodajas
1 copa de vino [...]

PRISTIÑOS DE PASCUA

Ingredientes:
MASA

1 libra, 4 onzas harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
6 huevos
4 onzas mantequilla
½ taza de agua
½ cucharadita de anís pequeño
1 pedazo de canela
10 gotas de jugo de limón
½ cucharadita de sal fina
Azúcar, y aceite para freír

MIEL

1 libra 4 onzas raspadura
2 [...]

BUÑUELOS DE NAVIDAD

Ingredientes:
MASA
* 2 onzas de harina de maíz blanco
* 3 onzas harina de trigo
* 1 onza mantequilla
* 5 huevos
* ¼ cucharadita. Sal
* 2 tazas de agua
Para Freír
* 2 tazas de aceite
Almíbar:
* ½ libra de azúcar
* 1 taza agua
* 1 pedazo de canela
* 1 cucharada jugo de limón
* 1 cucharada. Agua de azahares
Preparación:
En una paila o cacerola [...]