Ingredientes
Preparaciòn
Preparar la ganache hirviendo la crema, retirar del fuego e incorporar los chocolates, la glucosa y almendras.
Trabajar la ganache en bolitas y llevar a refrigerar.
bañar con cobertura bitter y cololcar sobre pirotines.
Ingredientes
Preparación
Licuar los ingredientes.
Dar punto cocinando y mezclando en simultàneo.
Retirar del fuego y enfriar.
Confeccionar bolitas y dar brillo con caramelo.
Colocar en pirotines.
Ingredientes
Preparación
Preparar la ganache hirviendo la crema, retirar del juego e incorporar el chocolate.
Incorporar esencia, ralladura y glucosa.
Enfriar en refrigeradora.
Formar bolitas y bañar con cobertura bitter.
Ingredientes
Preparación
Preparar la ( ganache ) con esencia de menta.
Mezclar bien y enfriar.
Trabajar en bolitas y bañar con cobertura blanca con colorante verde o cobertura verde.
Decorar a gusto y acomodar en pirotines .
Ingredientes
Preparación
Calentar en olla, la gluco miel, marshmallows troza dos y coco rallado hasta que la mezcla estè homogenea.
Poner la mezcla en congelación por 4 horas más o menos.
Trabajar en bolitas y bañar con cobertura blanca.
Refrigerar por 15 minutos y acomodar en pirotines.
Ingredientes
Preparaciòn
Rellenar las pecanas con manjar, uniendo así 2 mitades.
Colocar sobre pirotines y decorarlos con manga rellenar de manjar haciendo un dibujo en zig -zag-
sobre cada pecan.
Ingredientes
300 gramos de higos frescos
150 gramos de pecanas
150 gramos de cobertura bitter rallado
250 gramos de azùcar impalpable
2 cucharadas de glucosa
3 cucharadas de agua caliente
colorante
50 pirotines
Preparaciòn
Poner en la procesadora los higos, pecanas y cchocola-
te. Integrar bien.
Moldeaar 50 huevitos y bañar con fondant.
Preparar el fondant en una cacerola poniendo a calentar al.
Baño marìa, agua caliente, glucosa y el colorante.
Batir bien para dar consistencia adecuada .
Bañar los huevitos y llevar a enfriar.
Decorar con glosè. Colocar en pirotines.
Ingredientes
50 guindones sin pepa
50 mazapàn berde
Preparacòn
Tiernizar los guindones.
Dar un corte sin abrirlos totalmente.
Rellenar con el mazapàn verde.
Ingredientes
5o pecanas o 100 mitades
3oo gramos de manjar blanco
500 gramos de cobertura leche
Preparación
Rellenar las pecanas con manjar blanco.
Pegar de a dos.
Reposar y bañar con chocolate.
Decorar con chocolate ( blanco, bitter o el mismo ).
Ingredientes
50 guindones despepinados
Almíbar de 2 tazas de azúcar
500 gramos de manjar blanco
100 gramos de nueces molidas
500 gramos de cobertura blanca
Poca cobertura bitter para decorar
Preparación
Ternizar los guindones en almíbar abrir la mi la mitad.
Rellenar con manjar y nueces.
Secar con papel toalla.
Fundir la cobertura y templar.
Bañar los quindones rellenos. Reposar sobre una rejilla.
O lámina de plastico.
Decorar con hilos de cobertura.
Es opcional poner en pirotines o envolver en papel apropiado.
