Archivo de la categoría: Carnes
LOMITOS EN NARANJILLA
Ingredientes: 2 libras de lomo de res 5 naranjillas 2 onzas de cebolla paiteña ½ onza de raspadura 4 cucharadas de aceite 1 cabeza de ajo 1 hoja de laurel 3 clavos de olor 1 ramita de cilantro 3 tazas … Ver receta
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Etiquetado aceite, ajo, Cebolla paiteña, clavos de olor, laurel, lomo de res, naranjilla, raspadura
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LENGUA CON COL
Ingredientes: 1 Lengua de res cocida 4 onzas de tomate 4 onzas de cebolla paiteña 2 onzas de mantequilla 3 tazas de caldo ½ maqueño 1 cucharadita de salsa inglesa ½ cucharadita de café instantáneo 4 hojas de col finamente … Ver receta
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Etiquetado café, caldo, Cebolla paiteña, comino en polvo, hojas de col, lengua de res, mantequilla, maqueño, salsa inglesa, tomate
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CHULETAS DE TERNERA A LA CRIOLLA
Ingredientes: 2 ½ libras de chuleta de ternera 1 taza de chicha de jora 1 cucharadita de jugo de naranja agria 1 hoja de Laurel ½ onza de raspadura 5 dientes de ajo molido 2 clavos de olor Sal y … Ver receta
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Etiquetado aceite, ajo, chicha, chuleta, clavo de olor, laurel, Naranja, raspadura
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TOURNEDOS BEÁRNAISE
Ingredientes: 20 lomos 200 gramos c/u Sal y pimienta al gusto Salsa bearnaise 3 yemas ¼ de taza de vinagre ¼ de cucharadita de sal Pimienta molida 2 cucharadas de mantequilla fría ¾ de taza de mantequilla derretida y clarificada … Ver receta
Patas y pechuga de pollo rellenas
Ingredientes: 1 pollo Sal, pimienta Tomillo y mejorana 2 tajadas de jamón cocido 4 tiras de queso fontina o gruyére 2 cucharadas de aceite 1 cebolla blanca o colorada ½ taza de vino blanco Preparación: Cortar el pollo en cuatro … Ver receta
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Etiquetado aceite, cebolla, jamon, pollo, queso, tomillo, vino
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Pechugas de Pollo rellenas de nueces
Ingredientes: 20 presas de pollo (pechugas) 4 tazas de cebollas picadas finitas 8 tazas de nueces picadas 2 dientes de ajo pelados y picados 150 gramos de mantequilla batida Sal y pimienta al gusto Preparación: Abrir las pechugas como un … Ver receta
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Etiquetado ajo, cebollas, mantequilla, nueces, pechuga de pollo
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HIGADO AL VINO BLANCO
Ingredientes: 600 gramos de hígado 30 gramos de mantequilla 1 cucharada de salsa de tomate Perejil Vino blanco Limón Harina Sal y pimienta al gusto Preparación: Se corta el hígado en rebanadas, que se enharinan y se echan en la … Ver receta
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Etiquetado harina, Higado, limon, mantequilla, perejil, pimienta, sal, salsa de tomate, vino blanco
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LOMO SALTADO
Ingredientes: 1 porción de lomo cortado en tiras Sal y pimienta blanca molida 1 tomate limpio 1 cebolla roja limpia Arroz cocido Papas precocinadas Sillao(salsa de soya) Aceite Vegetal Vinagre Blanco Ají amarillo Culantro Preparación: Salpimiente la porción de lomo … Ver receta
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Etiquetado aceite vegetal, arroz, cebolla, culantro, lomo, papas, salsa de solla, tomate, vinagre blanco
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Anticuchos
Ingredeintes: Martinada: 2 dientes molidos de ajo ¼ taza de ají panca molido Sal Pimienta Comino ¾ taza de vinagre ½ cucharadita de sal Anticuchos: 1 corazón de res, limpio y sin grasa Sal Aceite Ají amarillo fresco molido Palitos … Ver receta
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Etiquetado aceite, ají, ajo, amaretto, azúcar, bizcotelas, café, comino, corazón, crema de leche, huevo, Naranja, quesos crema, vinagre
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CARNE DE APANADA
Ingredientes: 1 ½ lbs. De pulpa de res 1 huevo ½ taza de pan molido ½ taza de jugo de babaco 2 limones sutiles 1 tomate grande cortado en rodajas Aceite Pimienta. Sal Preparación: Corte la carne y arregle 6 … Ver receta
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Etiquetado babaco, huevo, limones, pan molido, pulpa de res, tomate
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