MUCHINES DE YUCA

INGREDIENTES
2 libras de yuca rallada
2 yemas de huevo
2 huevos cocidos
1 libra de carne de cerdo o de res picada
1 cebolla paiteña picada en cuadraditos
2 cucharaditas de perejil
2 cucharaditas de culantro
Aceite, sal, pimienta y comino al gusto.
PREPARACION
Hacer un refrito con la cebolla, perejil, culantro, sal, pimienta, comino, agregar la carne  picada y dejar freír [...]

EMPANADAS DE MOROCHO

INGREDIENTES
1 libra de morocho de Buena calidad
6 cucharadas de paiteña blanca
12 onzas de carne molida de cerdo
2 cucharadas de manteca de color, sal, pimienta.
2 cucharadas de arroz, arveja y zanahoria
PREPARACION
El morocho crudo se pone a remojar en agua fría por 5 o 6 días cambiándose de agua todos los días. Después se pone a cocinar [...]

AREPAS DE HUEVO

INGREDIENTES
1 Libra de harina de maíz amarilla procesada
8 huevos de gallina
¾ de carne de res o cerdo cocida y molida
Aceite para freír sal al gusto

PREPARACION
Preparar la harina de maíz y amasarla bien hasta que esté suave. Hacer bolas y aplanarlas con un plástico, freír en aceite caliente hasta que se cocine el huevo. Sumergir [...]

TARTA ACARAMELADA

INGREDIENTES
100 gramos de mantequilla
60 gramos de chocolate
100 gramos de azúcar
Vainilla
2 yemas de huevo
Pasta de hojaldre
PREPARACIÓN
Prepárense dos discos o redondeles de hojaldre de unos dos centímetros de espesor y del tamaño que convenga, hornéense y deje enfriar mescle en una taza grande la mantequilla y el azúcar con vainilla, agregándoles las yemas de huevo
Una [...]

CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
75 gramos de azúcar
75 gramos de harina
3 yemas de huevo
½ litro de leche
1 tableta de chocolate de 50 gramos
PREPARACIÓN
Pongo en una cacerola  el azúcar, la harina, el chocolate rallado, luego de lo cual agrega la leche, muy poquito a poco revolviendo bien para tener una crema suave y homogénea.
Conviene cuando es posible utilizar pate [...]

TARTA DE FRESAS

INGREDIENTES
Masa brise pre cocida
Crema pastelera
1 ½ taza de leche
¼ taza de azúcar
1 cucharada de harina
2 cucharadas de micena
1 cucharada de mantequilla
3 yemas
1 cucharadita de vainilla
Crema chantillí
Vidriado
½ taza de aguas
2 cucharadas de colapez en polvo
Jugo de medio limón
Chuño lo necesario.
PREPARACION
Crema pastelera en un molde refractario verter la le leche, el azúcar, las yemas, harina y [...]

ESPONJA DE LIMÓN

INGRADIENTES
1 taza de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
5 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de harina
3  yemas
2 claras
1 ½ de leche

PREPARACION
Batir las clara a punto de nueve, luego las yemas mesclar bien echar la harina, previamente cernida la leche y la mantequilla derretida incorporar el jugo de limón. Verter en un molde refractario previamente enmantequillado [...]

ANTOJITO DE CHOCOLATE Y LÚCUMA

INGREDIENTES
2  tazas de leche
3 cucharadas de maicena
2 yemas
½ taza de azúcar
1 taza de crema de leche semibatida
2 cucharadas de cocoa
1 pulpa de lúcuma de vainilla
Chocolate bitter para de decorar
PREPARACIÓN
Mezcla la leche con la maicena, el azúcar y las yemas, llevar destapado al horno o microondas por cinco minutos revolver una vez a medio cocinar [...]

Pie de limón

INGREDIENTES
24 galletas de vinilla molida
6 pecanas molidas
60 gramos de margarina
RELLENO
60 gramos de mantequilla
4 charadas de maicena
1/3 taza de jugo de limón
1 taza de azúcar
¾ taza de agua
3 yemas
MERENGE
3 claras
9 cucharadas de azúcar
Crémor tártaro
PREPARACIÓN
Mezclar las galletas con la margarina derretida y las pecanas, forrar con la pasta los moldes. Refrigerar
RELLENO: en una olla [...]

Tortas de nueces

INGREDIENTES
Masa
8        onzas de harina
2 onzas de maicena
2  cucharaditas de polvo de hornear
¾ de taza de leche
2  onzas de nueces
5 onzas de mantequilla sin sal
8 onzas de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Cubierta de mantequilla
2       onzas de mantequilla
6       onzas de azúcar impalpable
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Mesclar [...]