SALSA DE TACOS

Ingredientes:
Guacamole:

2 paltas
3 cucharadas de jugo de limón
3 gotas de tabasco
Sal
Ají limo rojo

Tomates:

3 tomates
1 diente de ajo picado
½ taza de cebolla
1 cucharada de culantro
1 a jí picado
Jugo de limón Sal

Frejoles:

1 taza de frejoles negros sancochados
½ taza de cebolla
1 diente de ajo picado
[...]

CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

75 gramos de azúcar
75 gramos de harina
3 yemas de huevo
½ de leche
1 tableta de chocolate de 50 gramos

Preparación:
Ponga en una cacerola el azúcar, la harina y el chocolate rallado, luego de lo cual agregue la leche muy poquito a poco, revolviendo bien para obtener una crema suave y homogénea.
Conviene cuando [...]

SALSA DE TOMATES FRESCO

Ingredientes:

1 kilogramo de tomates
Caldo de pollo
Apio
Perejil
Mantequilla
Aceite
Azúcar
Albahaca
1 cebolla
50 gramos de tocino
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Tritúrese bien la cebolla, unos tallos de apio, unas hojas de perejil y de albahacas. Incorpore todo ello en una cacerola para sofreír con un poco de aceite, dos cucharaditas de [...]

LA BECHAMELA

Ingredientes:

50 gramos de mantequilla
½ litro de leche
Pimienta blanca molida
50 gramos de nuez Moscada en polvo

Preparación:
Derrítase la mantequilla en una cacerola a fuego moderado y apenas esté derecha añádase la harina haciéndola cocinar en la grasa en unos minutos agitándola con una cuchara de madera. Antes de que la harina llegue a [...]

SALSA AL LIMÓN

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla
Leche
1 cucharada de harina
1 yema de huevo
Alcaparras
Limón
Perejil
Sal al gusto

Preparación:
Ponga la mantequilla en una cacerola y derrítase a fuego lento cuidando que no tome color; añada la harina y mezcle bien dándole vueltas y agregue poco a poco la leche, como se hace para la [...]

SALSA DE ACHIOTE

Ingredientes:

¼ de taza de caldo de pollo
35 gramos de pasta de achiote
¼ de taza de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limon
2 cucharadas de aceite de trufa blanca
sal y pimienta al gusto
½ cucharadita de miel

Preparación:
Sal y pimienta a la sandia y marinar en el tequila con el [...]

SALSA PARA CARNES

Ingredientes:

1 vaso de vino blanco
100gr. Mantequilla
3 tomates rallados
1 cebolla picada
1 diente de ajo
1 pimiento verde rallado
1 cucharada harina de maíz
1 cucharada de salsa de tomate
½ taza caldo, 1 cucharada azúcar
1 cucharada coñac
Pisca de sal, pimienta negra, gotas salsa picante inglesa

Preparación:
Saltear en la mantequilla la [...]

SALSA DE TOMATE CASERA

Ingredientes:

4 tomates maduros
1 paiteña mediana
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de tomate
2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo
1 cucharada de albahaca
1 cucharada de perejil
½ cucharada de orégano
Sal, pimienta y azúcar al gusto

Preparación:
Pelar y picar los tomates, la paiteña [...]

SALSA ITALIANA

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
3 cebollas paiteñas picadas
3 dientes de ajo molido
½ onza de harina
2 tazas de caldo
1 hoja de laurel
4 onzas de aceitunas, sal, pimienta al gusto

Preparación:
En el aceite freír la cebolla y el ajo; agregar la harina y cuando ya esté un poco dorada poner poco a [...]

SALSA DE CHOCHOS

Ingredientes:

2 cucharadas de cebolla blanca picada
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de chochos
½ taza de queso rallado
1 ½ taza de leche
1 cucharada de cilantro picado
Sal, pimienta, y ají molido

Preparación:
Picar finamente los chochos y reservar. En una olla refreír la cebolla en la mantequilla, añadir la [...]