FLAN DE CARAMELO

INGREDIENTES
½ litro de leche
125 g de azúcar
3 huevos
2 yemas de huevo
Cascaras de limón rallado
Para el caramelo
100 g de azúcar
2 cdas de agua
El zumo de ½ limón
PREPARACIÓN
Introduzca la leche una cacerola con la piel del limón y llevarlo a la ebullición. Mientras, en un molde batir los huevos con la yemas, el azúcar  añadir cuidadosamente el [...]

LECHE ASADA

INGREDIENTES
1 litro de leche
4 huevos
7 cucharadas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Entibiar la leche, agregar el azúcar, los huevos y la vainilla verter la preparación en dulceras individuales llevar al horno, a baño María, hasta que cuaje y la superficie coja un color dorado
Retirar del horno y servir.
Tomado de cocina con ANGÉLICA [...]

GELATINA CHINA

INGREDIENTES
5 gramos de gelatina china
1 taza de agua
3 tazas de leche
Esencia de almendras
Coctel de frutas

PREPARACIÓN
Remoja la gelatina china en el agua por media hora llevar al fuego con una taza de agua y dejar hervir a fuego lento hasta que se disuelva la gelatina retira y agrega la leche el azúcar y [...]

BESITOS DE COCO

INGREDIENTES
2 claras de huevo
1 taza de azúcar en polvo
1 taza de coco rallado
1 cucharada de pisco
PREPARACIÓN
Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar en polvo. Segur batiendo hasta que quede bien firme, agregar el coco rallado y el pisco, mesclar en forma envolvente. Con una cuchara servir porciones pequeñas, en un plato para [...]

NEVADO DE DURAZNOS Y NARANJA

INGREDIENTES

1     libra de duraznos el jugo, en conserva,
1     taza de almíbar del mismo tarro
1     onza de maicena,
1      taza de jugo de naranja
2       onzas de mantequilla
1        tarro de 400 gramos de leche condensada
4     huevos
2        1/2 onzas de azúcar ( para el merengue)

PREPARACION
Tomar la mitad de los duraznos y licuar con el almíbar poner al fuego en [...]

NARANJITAS CHINAS

Ingredientes:
120 naranjitas chinas
8 tazas de agua
12 tazas de azúcar
½ jarra de jugo de naranja
Preparación:
Poner en una olla las naranjitas, agua, jugo de naranja y azúcar. Cocinar hasta que el líquido se transporte en almíbar tipo jarabe.

Helado de Vainilla con baño de piña

Ingredientes:

1 kg (2 libras) de helado de vainilla
½ lata de piña
Jugo de limón
1/8 de litro de vino blanco
1 cucharada de azúcar
1-2 cucharaditas de fécula de maíz
2 copitas de licor de naranja o de kisch

Preparación:
Hervir el jugo de piñas con el del limón, el vino y el azúcar. Mezclar [...]

HELADO DE GUANÁBANA

Ingredientes:

1 Guanábana del 1 ½ libra
2 tazas de leche
2 tazas de agua hervida fría
1 libra de azúcar
5 claras de huevos
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de crema de leche batida

Preparación.
Pelar la guanábana, quitar las pepas, licuar con el agua y la leche, cernir, agregar el jugo de [...]

BIZCOCHUELO DE ANGEL

Ingredientes:

½ libra de harina de trigo
1 taza de crema de leche
6 onzas de azúcar impalpable
3 huevos
½ taza de jugo de 5 mandarinas
2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear
½ cucharadita de cáscara de mandarina rallada
(Opcional) si desea colocar mandarinas sin pepa a la mezcla.

Preparación:
Batir la crema de leche [...]

BUDÍN DE REQUESÓN

Ingredientes:

400 gramos de requesón
1 cucharada de harina
100 gramos de azúcar
300 gramos de toronjas escarchadas
1 tacita de ron
1 pizca de canela
Corteza rallada de limón
3 huevos
Sal

Se echa en un recipiente el requesón ya pasado por un tamiz, las yemas de huevo y los otros ingredientes. Después de mezclar [...]