ENSALADA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES
1 lechuga
2 zanahorias
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pepino
100 g de queso
1 tomate
Hojas de col
Deditos de pan frito
PARA LA SALSA
5 cdas aceite de oliva
3 cdas de vinagre
1 cda de mostaza
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Lavar la col la lechuga, secarlas y trocearlas. Cortar las cebollas  en aros, rallar las zanahorias y cortar el pimento y el pepino en rodajas [...]

ENSALADA DE COL CON CHOCHOS

INGREDIENTES
6 tazas de col en plumitas
¾ taza de chochos pelados
3 cucharadas de perejil picado
1/3 taza de jugo de limón
1 cucharada de sal
3 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN
Dejar la col con el jugo del limón por una hora removiendo de vez en cuando
Escurrirlo y botar el jugo añadir los chochos, el perejil, la sal, y el aceite al [...]

Ensalada de manzana, piña y durazno

Ingredientes:

4 Kilos de manzana peladas y cortadas en finas tajadas
2 kilos de piñas cortadas en medialunas finas o en cuadritos
3 latas de durazno en almíbar cortados en finos bastoncitos
6 cucharadas de mayonesa.

Preparación:
Mezclar la mayonesa con un poco de crema de leche y almíbar de los duraznos. Mezclar las frutas y servirlas [...]

Ensalada de Brócoli con salsa roquefort

Ingredientes:

3 Cabezas de brócoli sancochado
3 tazas de nueces picadas
¼ de kilo de queso roquefort
Crema de leche
Mayonesa
Vinagre
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Sancochar brócoli en agua hirviendo sin sal. Enfriar con agua helada. Separar los tronquitos de las flores y sazonarlos. Desmenuzar el queso y agregue mayonesa, crema de leche y [...]

Ensalada de espinaca, tocino y uvas

Ingredientes:

2 Kilos de espinaca picada fona en juliana
5 tazas de champiñones frescos cortados en láminas
1 ¼ de cebolla china picada
5 pizcas de pimienta
10 tajadas de tocino frito picado
15 cucharadas de vinagre
1 ¼ cucharaditas de mostaza
5 tazas de uvas verdes sin pepa y peladas partidas al medio
5 [...]

SALSA DE TOMATES FRESCO

Ingredientes:

1 kilogramo de tomates
Caldo de pollo
Apio
Perejil
Mantequilla
Aceite
Azúcar
Albahaca
1 cebolla
50 gramos de tocino
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Tritúrese bien la cebolla, unos tallos de apio, unas hojas de perejil y de albahacas. Incorpore todo ello en una cacerola para sofreír con un poco de aceite, dos cucharaditas de [...]

ENSALADA DE LANGSOTINOS

Ingredientes:

2 kilos de langostinos limpios y desnervados semiabiertos por la cola
10 piñas partidas por la mitad y ahuecadas
1 lata de piña en almíbar en rodajas picadas
10 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de Curry en polvo
¼ de litro de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla
3 onzas de coñac

Partir las [...]

CAMOTE GLASEADO

Ingredientes:

1 kg. De camote cocido y pelado
2 tazas de zumo de naranja
250 Grs. De azúcar rubia
125 Grs. De pecana picada
4 cdas. de pisco
2 cdas. de maicena
Ralladura de cáscara de 1 naranja
Sal y pimienta al gusto
Durazno en almibar (opcional)

Preparación:
Cortar los camotes en rodajas gruesas y colocar en [...]

Betarraga a la Naranja

Ingredientes:

3 betarragas peladas en cuartos
2/3 taza de zumo de naranja
6 Cdas. de perejil picadito
½ taza de caldo de verduras
3 cdas. de azúcar rubia
2 cdas. de ralladura de naranja
2 cdas. de aceite de oliva
¾ cdta. De kión fresco picadito o ½
Ctda. De kión molido

Preparación:
Precalentar el horno a [...]

Ensalada de Novonadin

Ingredientes:

100 gr. De lechuga orgánica variada
4 espárragos verdes
3 a 4 champiñones
½ aguacate
1 tomate
4 a 5 mandarinas encurtidas
Para el pollo novonadin
100 gr. De pechuga
Quinua para apanar
Harina para apanar
1 huevo
Salsa novoandin
100 ml. De aceite vegetal
2 tazas de yogurt natural
2 tazas de mayonesa
[...]