Ingredientes
- 1 sarta de cangrejos
- 1 tomate picado
- 1 porción de perejil picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 cebolla paiteña picada
- 2 ramas de cebolla blanca picada
- 1 poco de aceite
- 5 maduros cortados en tajas
- 3 onzas de maní tostado y licuado con 1 taza de leche
- sal, comino, pimienta al gusto
- 1 cucharada de azúcar.
Preparación:
El primer paso es lavar bien los cangrejos, luego en una olla grandecita ponemos las tajas de maduro y acomodamos encima los cangrejos.
En un recipiente aparte realizamos el refrito con el aceite, cebollas, perejil, pimiento, tomate, una cuchara de sal,1 cucharita de comino, pimienta, y el azúcar; ponemos éste refrito sobre los cangrejos y añadimos suficiente cantidad de agua hirviendo hasta cubrirlos.
Dejamos cocinar los cangrejos durante una hora, luego ponemos el maní licuado con la leche y dejamos hervir unos 10 minutos más.
Apague la cocina y dispóngase a degustar éste delicioso caldo de cangrejo.
