Timbushca

Nada mejor para el frío de Quito que una rica sopita de Timbushca. Este plato es tradicional de la sierra ecuatoriana y nos ayudara a calentarnos un poquito.

Ingredientes:

  • 7 tazas de agua,
  • 1 cucharada de cebolla larga picada.
  • 1/3 cucharada de ajo molido,
  • 2 libras de papas grandes,
  • 6 onzas de col en pedazos,
  • 1 cucharada de cilantro picado.
  • y pimienta al gusto,
  • 1 ramita de perejil.

Salsa:

  • 1 ½ taza de cebolla larga picada,
  • 1 ½ cucharadas de mantequilla,
  • 1 ½ onzas de maní en pasta,
  • ¾ de taza de leche,
  • 2 huevos cocidos duros,
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. En una olla a fuego medio, pon agua, arroz y cebolla.
  2. Agrega ajo molido, sal, pimienta al gusto y las papas peladas.
  3. Después de soltar las papas, añade los pedazos de col, cilantro, perejil y deja que hierva hasta que las papas estén suaves.
  4. En una olla pequeña calienta la mantequilla para la salsa.
  5. Suelta la cebolla, haz el refrito y bate con suavidad.
  6. Licúa el maní y la leche para poder agregarlo a la mezcla de la olla pequeña.
  7. Espolvorea sal y pimienta al gusto, y deja hervir la preparación hasta que espece.
  8. Pica los huevos duros, sueltalos, bate la salsa y saca del fuego.

Sugerencias:

  • Sirve una o dos cucharadas de salsa sobre la papa.
  • Puedes agregar comino a la sopa.



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