Todos hemos comido chochos con sal y limón, cevichochos o colada de chochos, pero seguro muy pocos han probado el budín de chochos. Esta deliciosa semillita es una excelente fuente de proteínas, calcio, fósforo, hierro y vitaminas.
Ingredientes:
- 7 onzas de chochos,
- 1 taza de leche,
- 6 huevos,
- 7 onzas de azúcar,
- 1 ½ onzas de galletas “María”,
- 1 cucharadita de esencia de almendras,
- 6 onzas de azúcar para el caramelo.
Preparación:
- Lava y pela los chochos.
- En una olla con agua, hierve los chochos y escurre.
- Coloca la leche en el vaso de la licuadora, añade los chochos hervidos y licua por tres segundos.
- Pasa los chochos triturados a un recipiente.
- Licua los huevos con el azúcar, la esencia de almendras y pedazos de galletas.
- Agrega esta mezcla a los chochos y revuelve para que se mezcle bien.
- En un recipiente con mango colocamos las 6 onzas de azúcar para hacer el caramelo y la dejamos a fuego medio.
- El azúcar se derretirá sola, cuando veas que tiene un color dorado mece el caramelo para que toda el azúcar se disuelva.
- Cuando el caramelo tenga un color parejo colocalo en el molde.
- Añade la mezcla con los chochos al molde.
- Cocina el molde en un recipiente con agua hirviendo y bien tapado por una hora y media aproximadamente.
- Una vez transcurrido este tiempo, desmolda el budín y sirvelo.
Sugerencias:
- Para preparar el caramelo puedes agregar 13 cucharadas de agua hirviendo a las 6 onzas de azúcar cuando ya esté dorado.
- No revuelvas el azúcar antes que se derrita para evitar que se cristalice.
