Huevos rellenos

El huevo es uno de los alimentos calificados como excelentes por su alto contenido de vitaminas A, D, E. Los minerales también están presentes: el hierro, fósforo, sodio (el huevo es uno de los alimentos de origen animal más ricos en este mineral), zinc y selenio. Por esta razón, le recomendamos esta receta fácil y práctica para hacer bocaditos.

Ingredientes:

  • 6 huevos.
  • 80 g de atún.
  • 3 ramilletes de cebollín.
  • 50 g de mantequilla.
  • 1 ramillete de perejil.
  • 1 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de vinagre blanco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. En una olla poner abundante agua y sal, llevar a ebullición y cocer en ella los huevos durante 6 u 8 minutos aproximadamente.
  2. Mientras los huevos se cuecen, dorar en una sartén los cebollines con la mantequilla.
  3. Picar el perejil, pero conservar unas cuantas hojas para decorar los bocaditos.
  4. Una vez que los huevos estén listos sacarlos del fuego, escurrirlos y esperar a que se enfríen.
  5. Cuando se hayan enfriado, pelarlos con cuidado y partirlos por la mitad a lo largo.
  6. Sacar las yemas de los huevos, con muchísimo cuidado, y meterlas en en la licuadora con el atún, los cebollines, el perejil, el ajo, un chorrito de aceite de oliva, un poco de vinagre, sal y pimienta.
  7. Llenar los huevos con la mezcla obtenida y decorarlos con las hojas de  apio sobrantes.

Sugerencias:

  • Puedes sustituir el atún por anchoas.
  • Para la decoración puedes usar un palillo con un trocito de mortadela o jamón en la punta y colocarlo sobre el relleno a manera de vela de barco.

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