La torta negra tiene sus orígenes en la Selva Negra y es un plato típico que se prepara en la navidad venezolana.
Ingredientes:
Para la maceración:
- ¼ de taza de almendras peladas y picadas.
- ¼ de taza de avellanas peladas y picadas
- ¼ taza de nueces picadas.
- ¼ de taza de cáscara de naranja confitada picada.
- ¼ de taza de cáscara de cidra confitada picada.
- ½ taza de ciruelas pasas sin semillas, picadas.
- 2 cucharadas de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente.
- 2 cucharadas de vainilla.
- ¼ cucharadita de clavo de especie molido.
- ¼ cucharadita de canela molida.
- ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada.
- ¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado.
- ½ cucharadita de ralladura de naranja.
- ½ cucharadita de ralladura de limón.
- 1 taza de ron.
- ½ tazas de vino tinto dulce.
- ¼ taza de melaza.
Para la torta:
- 175 gramos (1½ barras) de mantequilla con sal.
- 75 grs. de chocolate de taza.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1 2/3 taza de azúcar.
- 5 huevos.
- 3 tazas de harina, unos 500 gramos.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
Preparación:
Maceración:
- Vierta todos los ingredientes en un envase de vidrio por lo menos 2 meses antes de preparar la torta.
- Mantener tapada la mezcla.
- Revuelva de vez en cuando y agregue ron cuando se encuentre seca la maceración.
Torta:
- Sacar de la refrigeradora la maceración de la fruta, antes de utilizarla esperar a que se encuentra a temperatura ambiente.
- Con la ayuda de una batidora colocar la mantequilla y la sal hasta obtener una consistencia cremosa.
- Sin dejar de batir agregar en forma de lluvia el azúcar y la vainilla y continuar batiendo durante 5 minutos.
- Colocar las yemas una por una y batir durante 5 minutos más.
- Agregar la harina con el polvo de hornear en forma de lluvia alternando con la leche.
- Derretir el chocolate con un trozo de mantequilla e incorporar a la mezcla.
- Escurrir bien la fruta y mezclar con un poco de harina. Por último colocar las claras a nieves y mezcle en forma envolvente.
- Colocar la mezcla en un recipiente para horno previamente enmantecado y enharinado.
- Hornear a 350 grados de temperatura, para saber cuando esta cocida se introduce un cuchillo, si sale limpio retirar del horno, desmoldar y cubrir con glasé
