Ingredientes:
Masa:
- 1/2 taza de agua tibia.
- 12 gr. de levadura seca activa.
- 1 cucharada de aceite.
- 8 onzas de harina.
- 1/2 cucharadita de sal.
Relleno:
- 8 onzas de queso Gruyere.
- 1 libra de tomates maduros.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cucharada de sal.
- 8 aceitunas negras sin semillas.
- 1 cucharadita de orégano.
- 2 onzas de peperoni.
Preparación:
- Colocar en un tazón el agua tibia con la levadura, el azúcar y la sal.
- Revolver para disolver la levadura, espolvorear una cucharada de harina, tapar con un mantel y dejar en un sitio abrigado durante quince minutos.
- Luego de este tiempo poner el resto de harina y el aceite; formar una masa suave que se desprenda de los costados del recipiente.
- Colocar esta masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amasar durante cinco minutos.
- Luego ponerla en un recipiente enaceitado, cubrir con el mantel y dejar en un lugar abrigado sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.
- Sacar la masa del recipiente, poner sobre la tabla enharinada, extenderla formando un disco de 35 cm, hacer el filo grueso doblando un poquito la masa y colocar sobre la fuente de horno enaceitada.
- Pelar los tomates, quitar las semillas, cortar en cuadritos y dejar sobre la cernidera para que se escurra el líquido.
- Acomodar la pulpa de tomate sobre la masa, espolvorear la sal y el orégano.
- Arreglar en forma agradable el peperoni cortado en cuadros pequeños y las aceitunas cortadas por la mitad.
- Bañar con la mitad de aceite de oliva y cocer en horno a 400ºF hasta que la masa esté cocida y dorada.
- Sacar del horno, cubrir el relleno con el queso rallado o cortado en lonjas muy finas, bañar con el resto del aceite de oliva y poner nuevamente al horno durante seis minutos, más o menos, o hasta que el queso esté gratinado.
