Ayacas de plátano verde

Las son originarias de Venezuela, sin embargo Recetas Ecuador te presenta una receta para preparar deliciosas al estilo ecuatoriano.

Ingredientes:

Masa:

  • 2 plátanos verdes (1 libra, 12 onzas pesados con cáscara).
  • 1 1/2 tazas de buen caldo de carne.
  • 1 1/2 tazas de leche.
  • 1/4 de taza de .
  • 1 onza de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • al gusto.

Relleno:

  • 1 1/2 cucharadas de aceite.
  • 12 onzas de carne de cocida.
  • 3 onzas de cebolla paiteña picada.
  •    1 onza de pimiento picado.
  •    sal, pimienta y comino al gusto.
  •    11/2 onzas de maní tostado.
  •    2 huevos cocidos duros.
  •     16 hojas de achira para envolver las ayacas.

Preparación:

  1. Pelar los plátanos, cortar en rodajas, licuar primero uno con el caldo y vaciar en una olla de asiento grueso.
  2. Cortar el otro en igual forma, licuar con leche y unir al anterior.
  3. Agregar el aceite, la mantequilla, y si fuera necesario un poquito de sal.
  4. Llevar la cacerola al fuego y hervir, mientras se revuelve, hasta que espese y se forme la masa.
  5. Sacar del fuego y cuando esté tibia, agregar, uno a uno, los huevos mientras se bate para incorporarlos.
  6. Para preparar el condumio, calentar el aceite y freír la carne de chancho cortada en pedacitos pequeños, la cebolla y el pimiento.
  7. Condimentar con sal, pimienta y comino.
  8. En este refrito añadir el maní tostado, molido y disuelto en un poquito de leche o caldo.
  9. Revolver para mezclar y cuando haya desaparecido el líquido sacar del fuego.
  10. En la hoja de achira poner dos cucharadas de masa, una de condumio y una tajada de duro.
  11. Doblar la hoja en la forma acostumbrada y cocinar al vapor en la tamalera hasta que la hoja esté marchita y de color obscuro.

Tomado de Cocinemos con Kristy.




One thought on “Ayacas de plátano verde

  1. blanca

    este viernes aprovechando el feriado,espero reunirme con mi familia y voy ha experimentar esta receta…. seguro q me sale bien….”muuuuaaaa como voy a disfrutar de estas delisiosas ayacas.

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